自制“蜂蜜”以假亂真 教你如何選購蜂蜜

一天我和朋友出門辦事，看到路邊上有人在賣蜂蜜。一大瓶蜂蜜只要10元錢，比超市裡的便宜多了。賣蜜的說這蜜是他自家釀的，保證新鮮又好吃，朋友一聽這話就動了心。也難怪，天冷了，空氣越來越干燥，適當地喝點兒蜂蜜有潤燥的功效，剛好朋友那幾天有些干咳，我也建議他沖些蜂蜜喝。

但我不建議朋友買路邊上來歷不明的蜂蜜，我輕輕戳了下朋友，沖他使了個眼色。朋友會意，將已經掏出來的錢包又放了回去。

過了一會兒，朋友問我，為什麼不讓他買那家的蜂蜜。我告訴他蜂蜜的造假手段很多，路邊上賣的不知道質量怎麼樣。我們出來急著辦事，也沒時間當場鑒別，還是先不要買比較好。

自制“蜂蜜”以假亂真 教你如何選購蜂蜜

蜂蜜好處真不少，強身美容抗疲勞

我們不管買什麼食物，首先都應該對它有個大致的了解。就拿蜂蜜來說，它是一種天然的甜味食品。蜂蜜是蜜蜂用自己的蜜腺分泌的汁液和采集來的植物花蜜、花粉充分混合釀造而成的。蜂蜜裡含有果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶以及鈣、磷、鐵等礦物質。除了潤腸通便、潤肺止咳等功能，還有以下功效。

一、蜂蜜中含有多種酶和礦物質，這些物質發生協同作用後，有可能提高人體免疫力。身體虛弱、抵抗力差的人喝些蜂蜜，可以增強身體的免疫力。

二、蜂蜜中含有的果糖、葡萄糖等屬單糖，不需要消化就能被人體吸收，特別適合那些消化功能弱的人。胃口不佳的人喝點蜂蜜，還可以增進食欲。

三、蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。蜂蜜還有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

四、蜂蜜能改善心肌的代謝功能，心髒病、高血壓患者適當喝些蜂蜜，能緩解病情。

五、優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。在處理表淺傷口時，若將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。

明礬、硫酸調假蜜，傷害身體損智商

蜂蜜的好處這麼多，愛喝蜂蜜的人也真不少，但市場上的蜂蜜有好有壞，制造假蜂蜜的方法也非常多。有人將白糖、硫酸和水一起熬制，硫酸有分解作用，可以將白糖中的雙糖分子分解成單糖，冒充蜂蜜。也有人將明礬、糖水和色素混合，明礬和水混合會形成膠狀物，用這種方法制出的蜂蜜簡直能以假亂真。

硫酸就不用說了，它有極強的腐蝕性，不小心沾一點到皮膚上都會將皮膚燒傷，根本就不能入口。而明礬一旦被人吃進肚子，就會一直留在人體中。它不會危害人的生命，卻能殺死腦細胞，使人智力下降，導致老年癡呆的發生。

所以說，買蜂蜜一定要小心謹慎。

糖水熬出假蜂蜜，好吃好看沒營養

好的蜂蜜從采蜜到釀成蜜大約要半個月。做假蜂蜜的速度就快得多了，而且成本也比釀造真蜂蜜低得多。除了用硫酸、明礬制造假蜂蜜，還有不少人用糖水熬假蜜。

用糖水熬蜜一般有兩種情況。一種是用大量的水、少量的糖來熬，再用增稠劑增加黏稠度。二是直接拿糖漿冒充蜂蜜。有些黑心商販還會往“糖水蜜”中增加香味劑、色素。

暫且不管增稠劑、香味劑、色素是不是會對人體造成損害，用買蜂蜜的錢買了一堆沒有營養的糖水，還把這糖水當成營養品來吃，想想心裡就很不愉快。

一看二嘗三聞味，小心區分真假蜜

要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜，必須綜合運用自己的感官功能：“一看二嘗三聞味”。

一、看光澤，看顏色。

真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動後，真蜂蜜透光性好，顏色均勻;假蜂蜜不但混濁，還有雜質。

不同的蜂蜜顏色不同，買蜂蜜前要了解一下相關知識。槐花蜜是淺琥珀色;荊花蜜也為琥珀色，但顏色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黃紅色，顏色不固定;棗花蜜的顏色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，棗花蜜不容易產生結晶。

二、看結晶，搓一搓。

如果家裡有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱裡保存一段時間再拿出來。蜂蜜在4~14攝氏度的環境中放上一陣就會變成固體。真蜂蜜的結晶松軟，透明度差，一扎一個眼;假蜂蜜就扎不動了，有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。

將這結晶放在手裡揉搓，真蜂蜜搓碎的結晶細膩，沒有沙礫感;假蜂蜜不容易形成結晶，有些假蜂蜜還會有沉澱，沉澱比結晶要硬，很難搓碎。

三、聞氣味，香不香。

真蜂蜜散發著淡淡甜香，打開瓶子就能聞到，且這香味能持續很久。假蜂蜜卻不是這樣，要麼香得不自然，要麼根本就沒有香味。

四、嘗味道，好不好。

真蜂蜜甜且潤，花的香甜味在口中久久回蕩;假蜂蜜卻吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能嘗出糖的味道。真蜂蜜如果有結晶，入口後結晶也會很快溶化;假蜂蜜則相反，結晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴裡還有異味、刺激喉嚨。

一根筷子、一張紙，劣質蜂蜜現原形

有些蜂蜜雖然是真的，但卻摻了東西，比如白糖、澱粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的東西的。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質蜂蜜呢?方法很簡單，只要一根筷子、一張白紙就可以了。

首先說說白紙檢測法。

將蜂蜜滴到白紙上。純正的蜂蜜不會滲出來，摻了水的蜂蜜則會慢慢滲開。純正的蜂蜜因為質地濃稠，滴一滴到紙上會形成珠形;劣質的蜂蜜則不會成形，很容易就散開了。

再說說筷子檢測法。

將一根干淨筷子插入蜜中，再直直地提起。純正的蜂蜜會慢慢地順著筷子向下流淌，還能拉出黏稠的絲，這些絲若斷了，會收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動時感覺遇到了很大阻力，就要當心了，這說明你買的蜂蜜裡很可能摻進了葡萄糖或饴糖(又稱麥芽糖)。

貼心小妙招

選購最適合自己的蜂蜜：中國傳統醫學認為，不同的蜂蜜功效不同，可根據自己及家人的身體狀況購買蜂蜜。

槐花蜜可以除濕、降血脂、涼血降火、舒血管，很適合老年人;棗花蜜性平味甘，能補中益氣、養脾養胃、補血安神，適合女性、老人及體弱人士;荊花蜜有清熱去燥，清熱解毒的功效;百花蜜有潤腸通便、滋養五髒、去熱解毒的功效。

當然，買蜂蜜還是應該去正規商場購買，而糖尿病人最好不要進食蜂蜜。