秋冬茬大白菜種植技術

 

品種選擇

秋冬茬是我國北方地區大白菜生產最重要的一茬，不僅面積大、產量高，品質也最好。要獲得高產、穩產就要選擇適宜的品種。總的來說要選擇品質好、產量高、抗病性強、淨菜率高的品種。但除此之外，還有一些具體情況需要考慮。

1、種植地區的自然條件

以華北地區為例，在山東、河南和山西南部等生長季節長(100~115天)地地區，早、中、晚熟品種都可以選用;在河北省平原、京津地區和山西的晉中地區，大白菜生長季節為90天左右，宜選擇早熟、中熟品種;而在河北、山西高原山地地區生長季節短(70~80天)，適合選擇中早熟品種。在土壤肥沃、土質結構好的地區選擇的范圍就較廣，而在土壤鹽鹼較嚴重的地區則要選擇抗干燒心病的品種。

2、當地消費習慣

如天津和河北部分地區喜歡直筒的青麻葉類型，可以選用秋綠60、秋綠75、津秋78;長江中下游地區喜歡球形小、葉球白、矮樁的類型，還要求供應期長，所以要將早、中、晚熟品種合理搭配使用。

3、用途

用於早上市要選擇早熟品種，晚上市或作為冬貯菜的應選晚熟品種。作為南調或外貿出口用的選用早熟、小棵類型品種，如秋綠60;如用於供應北方市場或作為冬貯菜就可以選擇高產的中晚熟品種，如秋綠75或津秋78。

整地施肥

1、整地

選用土壤肥沃，土層深厚，既能保水保肥又能排水良好的地塊，盡量避免與十字花科蔬菜連作或鄰作，以減少病蟲害的發生。

確定種植地塊後要遲早騰茬，早耕犁，最好使土壤能休閒一段時間。雖然深耕有利於獲得高產，但具體操作時也要根據季節、茬口等情況具體分析。每年秋菜收獲後進行冬耕時要盡可能深耕，深度能達到30厘米以上更好。春茬作物收獲後的耕地，要看時間早晚而定，如果春茬種的是西葫蘆、洋蔥、小麥、甘藍等，在大白菜種植前一個月就已收獲完畢，可以收後立即耕地，深度20厘米左右，耕後曬土，加強土壤風華並能殺死一些病菌。播種前再用旋耕犁淺耕一次，做到覆土平整，土壤細碎，還要消除雜草。如果前茬作物是瓜果、豆類蔬菜，拉秧晚，離播種只剩短短幾天時間，就不要深耕了，因為如果耕後遇到大雨，會影響及時整地，延誤播種，所以騰茬晚的地淺耕一次就行了。

個別年份，如騰茬晚又遇雨水多時，可不耕地直接起壟播種，但播種後要加強苗期管理。大白菜秋播整地時間多在雨季，不宜深耕。

大白菜地耕耙後，要嚴格平整土地，以得於灌溉和排水，避免由於地面高低不平，大白菜幼苗受水不均造成大小不一。低處積水易造成幼苗生長不良或生長緩慢，包心期易引起軟腐和黑腐病發生;高處缺水易造成小老苗或病毒苗，同時因澆水不足會使幼苗不發棵而影響葉球的形成和充實。

2、施基肥

大白菜生長量大、生長速度快，根系分布又較淺，所以要施足基肥。基肥有兩種施用方法，在秋播前翻耕、整地時施入的叫底肥;在播種時隨種子一起施入的叫種肥。

底肥多施用有機肥，種類主要有人糞尿、豬糞、牛馬糞、雞鴨糞等，一般每公頃施用混合肥6萬~9萬千克或人糞干1.5萬~2.25萬千克。除單純施用有機肥外，還有混合肥與硫酸铵、硝酸铵、磷酸二铵等混合後作為底肥施用，其中硫酸铵用量為100~150千克。在耕地前將底肥均勻地灑在田中，然後進行翻耕，使其與土壤混合均勻。

在播種時施用種肥有利於培育壯苗，但要掌握好用量，不能過多，以防止燒苗，播前在播種溝中將肥料與土壤混合後再進行播種。一般硫酸铵的用量為30~60千克/公頃。在土壤肥力較差地塊施用種肥比在肥力高的地塊施用效果明顯，當土壤肥力好時也可以不施用種肥。

3、起壟(做畦)

采用高壟種植有利於排灌，可以減少病害發生，還利於根系發育、便於耕作，所以土壤條件較好的地區應選擇高壟種植。一般壟高15~20厘米，壟面寬25~30厘米，壟面要耙平，使土壤細碎，壟長10~15米，壟距就是預定的大白菜的行距。起壟後要保證壟面和壟溝平坦，防止高低不平導致供水不均。由於大雨和多次灌水會造成壟上的土被沖刷下來，使植株根系外露受損，因此應注意及時培壟。

沙質土壤、鹽鹼土壤以及降雨量少、海拔高、灌溉條件差的地區不宜采用高壟種植，此時就要采用平畦種植。在地面整平後，根據種植要求的寬度做成畦埂，並用腳踏實，畦內耙平。一般畦寬1.2~1.5米，長6~9米。大中型品種每畦種兩行，小型品種每畦種3行。

播種方法

1、確定適宜播種期

播種過早，遇到高溫，影響生長還易發生病害;而播種過晚，雖然能減輕病害的發生，但生長期短，很難獲得高產，所以要短期播種。首先要考慮種植地區的氣候條件，華北地區的適宜播種期一般在立秋前後，即8月上旬。一般早熟品種適宜播種期范圍較廣，如天津的秋綠55、秋綠60及津白56，生育期只有55~60天，而立秋到8月中旬均可播種。中、晚熟品種適宜范圍則較窄，特別是晚熟品種最為嚴格，只有3~5天時間。

2、播種

白白菜直播有兩種播種方式：條播和穴播。

條播

采用高壟栽培的，先在做好的壟背中間順壟劃一條淺溝，深約0.6~1厘米，再把種子均勻的撒在溝內，然後覆土。采用平畦栽培的，則在畦中按行距劃2條或3條淺溝，然後播種覆土。覆土後要用人踩的方式進行鎮壓使種子與土壤緊密接觸，吸水膨脹，但是如果播種前剛下過雨，土壤太濕就不能用腳踩，可用平鐵鍬進行鎮壓。在土壤特別黏種的地塊，土壤過溫的情況下，可采用撒播然後用掃帚輕拂畦面的方法進行播種。人工播種每公頃用種量藥為2250~3000克。在面積大、生產集中產區可使用大白菜播種機進行播種，每公頃種量1500~1875克，比人工播種節約用種40%左右，而且出苗整齊，幼苗健壯。

穴播

按照一定的株行距在高壟或平畦上開穴點播，穴深1~1.5厘米，直徑15~20厘米，每穴撒入10~20粒種子。播種量為1500克/公頃，與條播相比，穴播雖然比較費工，但可大大節約用種量，而且株距均勻，植株營養面積均勻。

無論采用哪種播種方式，都要保證播種前土壤墒情好，應趁雨後土壤濕潤時進行播種，如果土壤干燥，應在播種時在播種溝內溜水進行彌補。為了防止地下害蟲在出苗後咬傷小苗，可在播種前灌水時隨水沖入50%鋅硫磷800倍液。為防止播種後遇到大雨影響出苗，可在畦面上用遮陽網覆蓋，除防雨外還能遮陽降溫，減少地表水分蒸發，待出苗後及時將庶陽網揭開。

合理密植

單位面積株數和單株重都是影響最終產量的關鍵因素，種植過密會造成植株擁擠，互相遮擋，營養面積不足影響生長，而且還會誘發病害;而種植過稀，雖然植株個體生長優良，但由於株數太少會造成沖產下降，因此一定要確定合理的種植密度。生產上一般早熟品種種植密度掌握在每667平方米4000~4500株，中熟品種每667平方2000~2500株，晚熟品種每667平方米1800~2100株。直筒形、株型小的適當密植，而蓮座葉開展度大的類型就要適當稀植。

田間管理

1、苗期

此時期主要任務是創造良好的墒情條件，保證種子萌發和促進幼芽出土，及時查苗、補苗、間苗即保證齊苗，又使幼苗不擁擠孱弱，結合中耕除草。

(1)水分管理

第一，底水要足，即播種期要澆足水，保證播種時有好的墒情。土壤中含水量充足才能滿足種子吸漲、萌發的需要。

第二，苗期要小水勤澆，大白菜苗期正處於高溫期，高溫干旱不僅不利於幼苗生長，而且易於蚜蟲毓和傳播以及病毒病的發生，所以小水勤澆降低環境溫度、改善田間小氣候有利於幼苗的生長和病蟲害的預防。一般根據天氣3~5天澆一次，澆水時切忌大水漫灌，每次澆水後要及時中耕，改善土壤通透性，促進根系向深層發展。

(2)查苗、補苗

播種3~4天後要及時檢查出苗和缺苗情況。如果大面積缺苗嚴重時，應及毀種，重新播種。如果缺苗面積不大，數量不多時應在幼苗出第一片真葉後，及時補苗。原則是“宜早不宜遲，苗子宜小不宜大”因為越早苗越小，移栽時對幼苗的根系損傷越小，苗越大則損傷越大，會使緩苗期延長，影響生長進度。挖苗時盡量多帶土坨，減少對根系的損傷。栽時與地面相平，載後及時澆水。補苗要於陰天或晴天傍晚進行，避免補苗後曝曬。

(3)間苗

第一次間苗一般在幼苗“拉十字”時進行，條播時保持3~6厘米留一株，穴播時每穴留苗3~4株。第二次間苗在3~4片真葉時進行，條播時每12~15厘米留一株，穴播時每穴留2~3株，團棵時進行定苗，條播按預定株距留一株，穴播每穴留一株苗。拔除病弱苗及異株，選留本品種形態正常，長勢最強健的苗。

(4)中耕

初秋播種時，天暖多雨，雜草很多，土壤也易板結，應及時中耕除草。一般中耕除草三次。第一次在第二次間苗後，這時幼苗根群淺要淺鋤，深約3厘米即可，以劃破土面，鏟除雜草為度。第二次中耕在定苗後，深5~6厘米，促使根系向深處發展。第三次中耕在蓮座葉遮嚴地面以前，進行淺耕除草，深3厘米。封壟後雜草不再發生，而且土面蒸發量小，不需再中耕。中耕要領是“頭鋤淺，二鋤深，三鋤不傷根”。

(5)施肥管理

由於幼苗期根系較淺，對基肥尚難利用，所以當幼苗展開2~3片真葉時應施提苗肥以培育壯苗。尤其在雨水較多，幼苗發生澇害威脅時，效果更好。

施肥的方法是在土壤濕度適於中耕前，將折合每667平方米純氮1.8~2千克的肥料，施於幼苗兩側，為防止燒苗，

施用時不能將肥料撒在葉片上，也不能離根太近，距苗約10~12厘米處為宜，肥料品種可用尿素或硫酸铵，不宜施用碳酸氫铵，施肥後配合淺中耕，可將肥、土摻勻，供根系吸收。在施提苗肥後，如無勞力中耕時可及時澆一小水。

2、蓮座期

(1)施肥管理

蓮座期植株生長量大、生長速度快，對養分的吸收量大大增多，蓮座葉的強盛是將來獲得豐產的關鍵。因此要重視這次“發棵肥”的施用，大白菜定棵澆水後，在壟的中部，離根部10~12厘米處開8~10厘米

的溝，將預先腐熟、細碎的有機肥撒入溝內，每667平方米用量約為1200~1500千克;若無有機肥時，也可用化肥

代替，施入含氮磷鉀的復混肥料30~40千克，再加入10~15千克的硫酸铵或尿素，施肥後埋土封溝。這次開溝施

肥可以保證全田每棵菜苗都有均勻的肥料供應，對促進結球期生長十分重要，這次施肥封溝後要及時澆大水。

(2)水分管理

蓮座期澆水要適量，基本原則是做到土壤“見濕見干”。蓮座期通常要進行適當的蹲苗，再進行澆水、追肥，以促進根系生長發育。但當地下水位低，或太陽曝曬，降水量少時，就要及時澆水，淺中耕，不必進行明顯的蹲苗。

3、結球期

(1)施肥管理

結球期是大白菜地上部和地下部都處於旺盛生長的時期，對肥料的要求也達到高峰期。此時追肥俗稱“結球肥”或“包心肥”，由於這時葉片面積已充分發育將地面遮嚴，不便進地施肥，因此要施用易於溶解的化肥，使之順水流入田間。第一次施肥在蹲苗結束、結球初期，每667平方米施尿素或硫酸铵20~25千克。結球期中期追第2次肥，每667平方米施尿素或硫酸铵15~20千克。在結球中期末，氣溫不低於12°以下時，如果長勢較旺可再依同量追施最後一次肥料。溫度太低時肥料分解得慢，根系活性弱，施肥效果不佳。在結球期追施腐熟的人糞尿也有很好的效果，每667平方米隨水沖施腐熟的人糞尿700~800千克。。它可與化肥交替使用，有利於提高結球質量。

(2)水分管理

結球期是形成產品器官的時期，養分大量累積，需要吸收大量的水分，除在追肥後要澆大水外，5~6天澆大水一次，始終保持土壤濕潤，保證水分充足供應。為了使田間水分供給均勻，最好采用隔溝(或隔畦)輪流澆水的方法。即每3天澆水1次，第一次澆單數的溝(或畦)，第二次澆雙數的溝(或畦)。在收獲前5~7天停止澆水，延長或縮短停水期的時間，都有可能造成產量下降，特別是縮短停水時間易造成貯藏期間的損耗增大。

經常下雨或土壤具有“夜潮”特性，土表較潮濕就不用澆水，更不應灌水。在土壤水分條件較差的地區，常在土壤缺水時采用溝灌，澆水量大，滿足植株生長需要。澆水後，溝內的水要及時排出，防止浸水時間過長造成爛根

等不良後果。

(3)束葉，也叫“捆菜”

一般在大白菜結球後期，當地初霜期到來前，將外葉扶起包住葉球，然後用浸軟的麥稈、稻稈或甘薯蔓等材料捆扎在葉球2/3處，大多於收獲前10~15天進行。其作用一是可以保護葉球，防止收獲前霜凍的損傷及減少收獲時的機械損傷。二是可以改善品質，使葉球外層的葉子色淡質嫩，收獲和貯藏時工作也方便進行。但束葉後會導致外葉光合速率大大下降，也不利於葉球充實，所以不能過早進行。

這一措施在20世紀50~60年代比較普遍，但20世紀70年代以後不少地區，如北京、天津等地的大部分地區已不再實施這一措施，但在山西的中部，河北省中南部，山東、河南等地還有不少地區采用。

采收要點

1、適期收獲

一般早熟品種均在收獲後直接上市，而且都在無凍害威脅的季節收獲，因此只要葉球成熟，有商品價值即可按市場需要分期收獲上市。對於中、晚熟品種的收獲則有嚴格的季節性。收獲過早，產量低、結球不緊而且不易貯藏，耗損及爛菜嚴重;收獲過晚，一旦突然持續降溫，就會發生凍害，造成嚴重的經濟損失。正常年份適收期可安排在日平均氣溫下降到5°C~8°C時，天津、北京地區的適收期常年為立冬前後，即1月上旬。

2、入窖前晾曬處理

由於大白菜收獲時含水量大，蘊藏的熱量也很大，所以收獲後需經過晾曬處理，以免入窖後發生高溫高濕的情況而引起腐爛。晾曬的方法是在晴天將大白菜植株整齊地排列在田間，葉球朝北，根部朝南先曬2~3天，然後再翻過來曬2~3天，以減少外葉所含水分及使根部傷口愈合。如果是在冷空氣來襲前搶收，則應將葉球朝南，根部朝北，以避免冷風吹傷外葉。曬後再將植株堆砌成兩排，根部向內，葉球朝外，兩排間留10~15厘米的空隙通風，繼續排除水分和降低溫度，等天氣寒冷穩定時入窖。