不銹鋼廚具使用方法 廚房用具使用禁忌

不銹鋼廚具使用方法 廚房用具使用禁忌這篇文章是由點滴常識網小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：廚具是人們用來烹調美食的工具。隨著人們生活水平的提高，廚具也從最原始的陶罐演變成現在的多種多樣。其中最為常見的就是不銹鋼廚具了，這些廚具為我們也帶來了各種各樣的美食，但是我們需要注意的是，廚具要正確的使用才能保證食物的美味和營養，否則的話。文章正文如下：

廚具是人們用來烹調美食的工具。隨著人們生活水平的提高，廚具也從最原始的陶罐演變成現在的多種多樣。其中最為常見的就是不銹鋼廚具了，這些廚具為我們也帶來了各種各樣的美食，但是我們需要注意的是，廚具要正確的使用才能保證食物的美味和營養，否則的話，雖然食材很好，廚具也很精美，但卻不一定能帶來好的效果。下面就來看看不銹鋼廚具使用方法以及廚房用具使用禁忌吧。

不銹鋼廚具使用方法

一是不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他不銹鋼廚具一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

二是切忌用不銹鋼鍋煲中，因為中含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

三是切勿用強鹼性或強氧化性的化學劑如小蘇打、漂白 粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

四是不能空燒。不銹鋼廚具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成不銹鋼廚具表面鍍鉻層的老化、脫落。

五是要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具干燥。

廚具使用禁忌

1、鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器裡，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

2、金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

3、料食具忌盛油脂類物品

塑料食具忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染。

塑料食具忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

4、忌用有異味的木料做菜板

民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

5、忌用塗有油漆或雕刻镌镂的竹筷

塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。

雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，甚至致玻

6、忌用各類花色瓷器盛作料

作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染，對人體有害。

7、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

繪有五彩缤紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。

不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含镉的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。

8、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。

9、忌用搪瓷制品煮盛食物

各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺琅制成的。琺琅裡含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。

為了保證安全，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷制品表面塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是镉和鉛的化合物，而鉛和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和镉等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。