不粘鍋塗層有毒嗎 用不粘鍋炒菜致癌嗎

不粘鍋塗層有毒嗎 用不粘鍋炒菜致癌嗎這篇文章是由小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。其實不粘鍋與普通鍋的外型並沒有什麼不同，只僅僅是在鍋的內表面多塗了一層塗層，那麼 不粘鍋塗層有毒嗎 ?對人體有害嗎?用不粘鍋炒菜致癌嗎這裡來。文章正文如下：

“不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。其實不粘鍋與普通鍋的外型並沒有什麼不同，只僅僅是在鍋的內表面多塗了一層塗層，那麼不粘鍋塗層有毒嗎?對人體有害嗎?用不粘鍋炒菜致癌嗎這裡來為您詳細的講一講，希望對您有所幫助!

什麼是不粘鍋?

不粘鍋，即做飯炒菜不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用了不粘塗層，常見的不粘塗層有特氟龍(Teflon)塗層和陶瓷塗層。我們今天要討論的是否會致癌，就是使用特氟龍塗層的不粘鍋。

特氟龍，化學名聚四氟乙烯(PTFE)，特氟龍本身化學性質非常穩定。而使人們對“不粘鍋”的安全性提出質疑的，是特氟龍生產過程中會使用的另一種化學成分，叫做全氟辛酸铵(PFOA)。

不粘鍋塗層有毒嗎？

1、不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。根據國家強制性標准規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗覆於鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料，使用溫度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高溫，但是在200度以上時化學性質開始變的不穩定，超過400度立刻起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解於水後的溶液叫氫氟酸，不但強腐蝕(玻璃蝕刻工藝大量應用氫氟酸)，而且有劇毒。

2、目前的不粘鍋，不管以什麼形式出現，不管是哪個國家出的，其主要材料都是特富龍，高級的摻入了抗氧化劑和穩定劑來提高聚四氟乙烯的耐高溫性。總之不管他們冠什麼名，說成什麼物質，其主要成分少不了聚四氟乙烯。雖然烹饪時最高溫度不會超過180度，但是特富龍鍍層在摩擦加熱的情況下，總是會一點點的分解掉。壽命很長的不粘鍋，那一定不可能是煎炒，或者燒烤PIZZA用的。最多炖粥之類，這種情況下聚四氟乙烯的損耗可以降到最最低，最人體危害也最小。

3、買了不粘鍋的，不要把這種鍋用來煎炒炸烤上，畢竟加速特富龍材料的揮發無利於健康。 從健康角度說：不粘鍋沒有鐵鍋健康。

不粘鍋可能的致癌物：全氟辛酸铵(PFOA)

全氟辛酸铵(PFOA)的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面。實驗室數據表明，高劑量的PFOA暴露與動物模型的癌症發生相關。PFOA還可能導致膽固醇水平升高，甲狀腺疾病及不育。更糟糕的是，PFOA在人群血液樣本和環境中也有發現。

但必須要說明的是，目前並沒有任何研究表明人群血液中檢測到的PFOA是源自對特氟龍廚具的使用。盡管PFOA在一些公共水源中也能檢測到，科學家們並不清楚PFOA是如何進入我們的環境的。因為除特氟龍的制造外，PFOA也被廣泛用於制造其他產品，包括防雨外套、織物保護層、防火套管及密封帶，因此PFOA可通過多種途徑進入我們的環境。

另一方面，在不粘鍋制造中的加熱過程，絕大部分PFOA已被破壞。因此，在不粘鍋廚具成品中，PFOA的含量應該是極微量的。