生吃雞蛋更有營養？生活常識

實際上雞蛋生吃並沒有變的更有影響或者更容易吸收，可能還會有反效果，最主要的是雞蛋本身很容易感染類似沙門氏菌的細菌，這些因素都導致了生吃雞蛋不是一個明智的選擇，市面上有一些公司的雞蛋產品，在外包裝上寫明可生食，價格不菲，即便是這樣我也不建議生吃。  
很多人生吃雞蛋都是從模仿開始，這模仿對象大部分都是影視作品。比如周潤發在電影《老虎出更》裡面生吃雞蛋。這導致了早期很多人的模仿，比如咱們父輩那一代人，很多人深信這麼吃會壯陽，而且不會破壞雞蛋的營養價值。一些體育類影視作品更是做了壞的示范，比如史泰龍主演的《洛奇》裡面，他早餐會吃生雞蛋，而且吃完了會去跑步，我估計編劇最早這麼做可能是想用藝術加工的方式反映男主角生活的窮迫，包括電影《永不退縮》裡面也有吃生雞蛋的場景。

 

實際上雞蛋生吃並沒有變的更有影響或者更容易吸收，可能還會有反效果，最主要的是雞蛋本身很容易感染類似沙門氏菌的細菌，這些因素都導致了生吃雞蛋不是一個明智的選擇，市面上有一些公司的雞蛋產品，在外包裝上寫明可生食，價格不菲，即便是這樣我也不建議生吃。

 

因為我國似乎沒有對生吃雞蛋這樣的食品制定國標，而這些企業的雞蛋似乎用的日企的標准，而從外包裝來看，可生食似乎只是廣告部分的宣傳，而不是做到一個質量的承諾，所以也建議大伙不要輕易嘗試生吃，即便是這類產品在細菌等硬性指標上可以達到生吃的標准，那也僅僅指的是在固定存儲條件內，雞蛋這樣的產品很容易因為存儲條件的改變而遭受污染，所以還是做熟了吃更好。

 

只要是商品，就會被商家搞出很多花樣，比如光雞蛋我們就會發現很多種類，什麼笨雞蛋、烏雞蛋、白皮雞蛋、紅皮雞蛋等等，似乎雞蛋的細微差別都被商家利用宣傳上了，但是不同雞蛋，營養差別不大。

 

可能有些商家不樂意了，會站出來說我們的雞蛋某某營養素比其他雞蛋高，有時候可能的確會高出來，但是高出來部分的影響可有可無，可是價錢就不一樣了，比如某品牌說他們的雞蛋蛋白質比其他品牌的雞蛋高出來10%，這百分比看上去很高，實際上普通雞蛋一般蛋白質是6克，高出10%也沒有多出來1克，但以此為宣傳點後價格比其他雞蛋高出30%。

 

還有一些以營養強化為賣點的雞蛋，比如之前有人在微博裡問我葉酸雞蛋，這明顯是盯上了孕婦群體，我跟她打聽了一下價格，幾乎是普通雞蛋的2倍，這就很沒有必要了。從營養的觀點來說，的確孕婦需要補充葉酸，但是葉酸並不是什麼難以獲取的營養素，更不是什麼單一來源才能獲取的營養素，完全沒有必要通過買高價雞蛋來獲得葉酸，更何況那個商家也不知道自己一枚雞蛋中的葉酸值。

 

最後，總體來說，雞蛋只是補充蛋白質、部分維生素和微量元素的來源之一，是一種可口的烹饪食材，而且即可簡單烹饪，又可復雜加工，更可以作為其他食品的烹饪輔料，僅此而已，最最主要的是，請不要浪費雞蛋黃，請不要把能吃多少雞蛋當做你標榜自己的資本。