東莞臘腸美食天地

東莞臘腸身長不到2~3厘米，好像一個橢圓形的小肉球。

　　東莞臘腸身長不到2~3厘米，好像一個橢圓形的小肉球。在制作上與普通臘腸有所不同，它制作臘腸衣，是用當天加工出來的新鮮豬腸衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻，拌以白糖、食鹽、特級生抽醬灑和味精，入腸前還灑上正牌的山西汾灑，捆扎後，自然風干至適度，即放入火櫃以文火烘烤至透明干爽，因而東莞臘腸風味獨特，色彩鮮麗，並有爽脆、香醇、鹹味均勻、美味可口等特點，成為廣東臘腸中的上品。