炸糍粑為什麼會起泡

糍粑是用糯米制作的傳統美食，一般煎炸之後蘸白糖或者紅糖使用，非常好吃、彈牙。下面一起來了解一下炸糍粑為什麼會起泡。

1、這是因為油溫過高導致。

2、油溫不能太高，糍粑經過油炸，會從中間冒出芯。另外注意一次不能放太多，防止粘連。

3、糍粑要熱鍋涼油，小火慢煎。沒事別翻，煎好一面再煎另一面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點。全世界廚師都懂得可以先在糍粑外面沾點干粉或是面包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。

以上就是給各位帶來的關於炸糍粑為什麼會起泡的全部內容了。