風干臘肉如何保存

臘肉是常見的食材，可以蒸著吃，也可以炒著吃。臘肉炒著吃時，可以用於制作臘肉炒韭菜、蒜苔炒臘肉等美食。那麼風干臘肉如何保存呢？

1、冷凍保存。把臘肉清洗干淨再瀝干水分，包上保鮮膜，這種保存方法適合所有的臘肉，保存時間可長達3年左右，一般至少保存時間在1年是不會變味的。

2、懸掛保存。如果當地的室溫低於20攝氏度，而室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光並且陰涼通風的地方，這樣可以保存3個月之久。室溫和濕度越低保存的時間就越久。

3、埋土保存。把臘肉清洗干淨，瀝干水分後，用食用級的塑料薄膜包裹緊密，再用粘性好的黃泥裹上厚厚的一層，最後把它埋入地下保存，這樣的保存方法在雲南地區非常流行，人稱之為香肉，但取出肉的同時要注意觀察塑料袋必須是沒有破損的。

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