干炸帶魚裹面粉還是澱粉

市場上買的炸帶魚酥脆好吃，除了炸的火候比較到位之外，也與帶魚外面裹的一層面有關。那麼干炸帶魚裹面粉還是澱粉呢？

1、想要帶魚炸的酥脆好吃，在帶魚的表面一定要裹上一層干面而不是澱粉。

2、澱粉主要是土豆澱粉或者玉米澱粉，是用來勾芡的，比較光滑，所以它不容易粘在帶魚的表面。因為帶魚表面有一層銀色的魚脂，與澱粉不容易粘在一起了，這樣炸的時候就會直接炸到魚肉，而不是澱粉，所以吃上去不會有比較脆的感覺，因此用干面來炸帶魚會比較好。

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