鷹嘴豆和豌豆的區別是什麼

根據中國食物成分表的數據，干鷹嘴豆碳水化合物含量為60%左右，其中主要就是澱粉。所以跟豌豆、扁豆、綠豆等雜豆類似都是可以作為主食來吃的，那麼鷹嘴豆和豌豆的區別是什麼呢？

1、外形不同。鷹嘴豆的顏色為黃棕色，外形為不規則橢圓形，其最標准的特點是上面有像鷹嘴一般的凸起，也因此得名，而豌豆顏色為青綠色，曬干之後會變成黃色，形狀也比較圓潤。

2、生長地區不同。鷹嘴豆適宜生長在海拔約2000-2700米的地方，在我國北方、西北部分地區大量種植，主要產地有甘肅、青海、新疆、陝西、山西、台灣等地，而豌豆生長條件並不苛刻，在全國普遍都有種植。

3、食用方法不同。鷹嘴豆食用方法較多，可以用來炒菜、炖湯，也可以煮粥、煎餅、打豆漿等，而豌豆主要用來炒制或者是煮湯食用，它口感更軟一些，炒制食用非常容易入味，老少皆宜。

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