糖醋蒜的顏色是藍色的能吃嗎

糖醋蒜是大蒜的一種食用方法，用上醋和糖等調料腌制上一段時間，拿出來吃是酸甜爽口，非常下飯。且腌制了的糖醋蒜吃著不會有生蒜的辛辣味，也不會導致大蒜原本營養的流失。但是糖醋蒜的顏色是藍色的能吃嗎？

1、糖蒜變成藍色並且可以食用。

2、大蒜中的物質與含硫的烯丙基硫代亞磺酸鹽反應生成藍色顏料。色素的變化可以增加大蒜中的硫含量，並具有獨特的風味。營養又美味，可以消毒並促進消化。

3、如果要浸泡白糖大蒜，則需要將其保存在高溫環境中並浸泡。通常，請勿將其放在冰箱中。在室溫下浸泡的糖蒜是黃色或白色。糖大蒜需要滿足低溫要求才能催化大蒜。酶對大蒜的脫色作用。

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