面包烤好後塌陷回縮的原因是什麼

很多烘焙新手都會遇到，在烤箱內膨脹好好的，結果出爐之後就收腰，回縮，口感粗糙，組織差，沒有拉絲柔軟感等。那麼面包烤好後塌陷回縮的原因是什麼呢？

1、做面包時的用料不合適，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導i致和出來的面太稀，造成面包塌陷。

2、面包醒發過度，造成面包氣孔過大，容易使面包塌陷。

3、面包和面時揉面不足或揉面過度。揉面不足會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度，容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因。

以上就是給各位帶來的關於面包烤好後塌陷回縮的原因是什麼的全部內容了。