秋日滋補話洋參

    西洋參，又名洋參、花旗參，為五加科植物西洋參的根。主產於美國、法國、加拿大，我國亦有栽培。

    中醫認為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經，有補肺降火，養胃生津之功。《本草從新》言其：“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。“《醫學衷中參西錄》言其：“性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之。”

    現代藥理研究表明，洋參主要成份為人參甙類，還含揮發油，樹脂等。有鎮靜大腦作用，對生命中樞有中度的興奮作用。

    洋參與人參均有補氣生津之效，但人參甘而微溫，為大補元氣之竣品；西洋參味苦性寒，兼有清熱之功，故氣脫證及肺脾氣虛者宜用人參，而脾胃氣陰兩傷有熱者以用洋參為宜。

    秋天氣候干燥，燥氣最易傷肺，最易傷皮膚腠理和津液，故秋天滋補宜用洋參。服用洋參可選用下列幾種方法：

    1．含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然後用刀將其切為薄片備用，每次口含幾片，每天用量2-4g。

    2．沖粉法：將本品研為細粉狀，每次5g，用紗布或濾紙包好，放人沸水中沖泡後代茶飲服。

    3．炖服法：將原皮西洋參切片，每天2~5g放人瓷碗內，加適量水浸泡3~5小時，再將碗密封，放入鍋中蒸20-30分鐘，早飯前半小時服用。

    4．蒸法：將本品研成細粉狀，每次用一個雞蛋拌入本品5g，蒸熟後服食。

    5．將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5g共煮，湯、藥同食，每日1次。

    6．煮粥法：取大米50g，煮為稀粥，待熟後加入西洋參粉5g，再煮一、二沸即成，每日1次，作早餐服食。

    7．泡酒法：取本品30g，加米酒500g浸泡7日後飲服，每日2次，每次空腹飲20~50ml。酒盡再續，至味盡後取參咀嚼服。

    進食西洋參要注意以下兩點：一是服時不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，影響西洋參的功效；一是服後不宜吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補氣的。

    現介紹幾則洋參藥膳食療方，供選用。

    燕窩炖洋參

    組方：燕窩、洋參各5g。

    制法：將燕窩用水浸透，洗淨，與西洋參．，同放入炖盤內，注入八成滿的開水，加蓋隔水炖3小時，即可飲服，每日1次，洋參可復用，至味盡為止。

    功效：益肺止咳，適用於肺胃陰虛所致的干咳、咳血、潮熱盜汗。

    龍眼洋參飲

    組方：龍眼肉30g,西洋參6g，白糖少許。

    制法：將龍眼肉、洋參、白糖同放人搪瓷盆內；加清水少許，置鍋中，隔水蒸40--50分鐘即成，每日睡前溫服1小酒杯。

    功效：養心血，寧心神，適用於心悸、氣短、失眠、健忘等證。

    洋參瘦肉湯

    組方：西洋參6g,豬瘦肉20g，食鹽適量。

    制法：將豬肉洗淨，切片；洋參切片，同放碗中，加清水及食鹽適量，隔水蒸熟，飲湯食肉嚼參，每日早晚各1劑。    功效：生精補血，固本養身，適用於氣血兩虛所致的諸多病證的食養。洋參龍眼膏組方：西洋參30g，龍眼肉250g，麥冬150g，炒棗仁120g，煉蜜適量。制法：將諸藥水煎3次，三液合並，文火濃縮後，加煉蜜收膏，每次30g，每日2次，溫開水沖服。

    功效：益氣養陰，適用於冠心病心絞痛，入夜尤甚，夜寐不寧等。

    洋參精

    組方：西洋參150g，蔗糖適量。

    制法：將洋參水煎2次，二液合並，文火濃縮，加蔗糖烘干備用，每次10g；每日二次；溫開水沖飲。

    功效：益氣養陰，適用於氣陰兩虛的調養。