夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，多吃下列四類蔬菜對人體健康大有好處。
多吃含水量多的瓜類蔬菜：夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。也就是說，吃500克瓜類蔬菜，等於喝了450毫升高質量的水。
多吃清熱祛濕的涼性蔬菜：夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調。多吃涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等。
多吃解火敗毒苦味蔬菜：科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
多吃抗炎殺菌的蔬菜：夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些殺菌蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。大蒜的有效成分主要是大蒜素，由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。