夏季注意食品保鮮

　　夏季由於天氣炎熱，食物很快就會不新鮮，因此應注意食物保鮮。將買回的蔬菜略為晾干，把枯黃腐爛的葉子撿去，將新鮮蔬菜整齊放入塑料袋內，扎緊袋口，置於陰涼通風處，這樣保存的蔬菜，一二天內不會變黃枯萎。

　　鮮韭菜買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內，能在兩三天內不發干、不腐爛。大蒜、蔥等，也可照此存放。

　　在鮮蛋的殼面均勻地塗抹一層食用油，可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。

　　夏季豆腐容易發馊，可按500克豆腐50克鹽的比例，把鹽放入涼開水溶化（開水的多少以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可保持一二天不壞。

　　買到鮮魚，當天吃不完，可將魚的內髒挖除，不去鱗甲，不用水洗，把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天，取出晾干，塗些菜油，掛起曬干，可保存四五天。

　　買來活魚後，往魚嘴裡灌上幾滴白酒，再放進清水盆裡，蓋上能透氣的蓋子，並把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活上好幾天。

　　把鮮肉包在沾過醋的干淨餐巾裡，過一晝夜仍能保持新鮮，不會霉變。因為醋能抑制細菌繁殖。

　　把芥末調好放在小碟裡，與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器裡。在一般室溫下，肉類可以保持二三天不壞。