夏日不妨多吃苦

    夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入。專家建議，夏日不妨多吃點“苦”，對人體健康有好處。

    史書《周禮》中記載：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹……以甘養氣”，意思是說，大凡調配飲食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多鹹味……以甜味的食物滋養氣血。而另一本醫書《本草備要》也指出：“苦能瀉熱而堅腎，瀉中有補也”。

    生活中，一般人很難把“苦”和“補”聯系起來，其實苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。

    第一，苦味食品防癌抗癌。科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素Ｂ17，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。祖國醫學也發現，癌症病人尤以陰虛多見，這與飲食上嗜辛辣而惡苦味，導致人體陰有余而陽不足不無關系。

    其二，苦味食品增加食欲。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。

    其三，苦味食品醒腦提神。帶苦味的食品中均有一定的可可鹼和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中松弛下來，從而恢復精力。

    常見的苦味食品：

    苦瓜又名癞瓜、涼瓜。它營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟後，瓤可生食，瓜可做湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味，具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。

    蒲公英是一種菊科植物。蒲公英帶根的全草，既可作蔬菜充饑（多用嫩葉，涼拌、烹煮即可），又可入藥治病。多吃也不傷人，還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。據悉，目前日本已研制開發出蒲公英系列保健飲料和食品。

    啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，經酵母發酵而制成的。它含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利於人體健康的成分，素有“液體面包”的美譽。其清爽可口的苦味，有幫助消化、滋補身體的功效。喝適量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮靜、消除疲勞、恢復精力等作用。

    此外，茶葉、咖啡、巧克力、可可等帶苦味的食品，夏季也不妨多選擇食用。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應。