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臘八粥使用那把種原料?

臘八粥使用那把種原料?

最佳答案:

“臘八粥”的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五髒、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

豆類是“臘八粥”的配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食欲、烏須生發,核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

如果在“臘八粥”內再加羊肉、狗肉、雞肉等,就更使臘八粥營養滋補價值倍增。對於高血壓患者,不妨在粥裡加點白蘿卜、芹菜,對於經常失眠的患者,如果在粥裡加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用,何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用,對血脂也有輔助的調節作用,是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥後可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升,因此對於糖尿病以及糖尿病合並心血管疾病的患者,不妨在粥裡放點燕麥。大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效。

 

如何做好臘八粥

北風漸緊,天氣漸冷,這種天氣最適合喝臘八粥。今天,我給大家介紹我周家祖傳的臘八粥的做法。這道臘八粥我做給不少人喝過,每個人都差點把舌頭吞下去。平時吃一碗粥的量,那時就會比平日翻個三四倍的量。所以,如果想減肥的朋友請慎重。

主料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個配料:精鹽少許

1、先將米淘淨,放入砂鍋裡,加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為准。

2、將豬肉餡放入鍋裡,待開鍋後撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

3、將蝦仁洗淨放入鍋內。

4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內。胡蘿卜應選用小一點的,嫩一點的,中間不能有硬芯。

6、15分鐘後,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內。

7、10分鐘後,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。

8、期間應經常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西後,粥會變得很稠,當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

9、30分鐘後,加少許精鹽後即可出鍋。

以上大約可供3-4人食用,每人約3-4碗。

這道臘八粥香味濃郁,而且色澤美觀。有胡蘿卜的紅潤,有香菇、木耳的黑澤,有熏干的咖啡色,還有青筍的青翠,可謂色香味俱全。在寒冷的冬天,一家人圍著電視,喝上一碗這樣的臘八粥,再來上幾樣小菜,實在是溫馨極了。

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