咖啡豆怎麼煮？咖啡豆的種類

如果家裡有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有擀面棍兒和一個面板也能實現。

咖啡豆怎麼煮？咖啡豆的種類

咖啡豆怎麼煮

先准備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡易方便的手沖咖啡了。

磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎（最細的磨度）。

如果家裡有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有擀面棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細校

沖咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細，那麼就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8-10）的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

沖泡

用96度左右的純淨水（一定要純淨水，否則影響咖啡口感），均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒後，稍等待，第一道水濾入杯子後，繼續均勻少量順時針倒水，看著杯子裡的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。（添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。）

煮

如果研磨的顆粒還是較大，那麼就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉澱半分鐘，然後倒出，倒出時用濾紙過濾。

咖啡豆怎麼磨

在怎麼煮咖啡的步驟中，有很重要的一步，就是磨豆。工欲善其事，必先利其器，首先我們先來介紹一下咖啡豆研磨器兩種咖啡豆研磨器，手動研磨器和電動研磨器。

手動研磨器的優點：價廉、顆粒大小范圍寬。缺點是：顆粒不夠均勻，研磨時容易發熱。

電動研磨器價格高，研磨顆粒大小范圍窄，但優點是顆粒均勻，研磨時不發熱。

研磨咖啡豆的用量，應根椐飲用咖啡的人數確定，也因咖啡豆的種類而異，大體上掌握在1杯用量12克左右（細研10克，粗研15克）。

咖啡豆研磨方法有講究，請掌握以下要領：

顆粒大小要均勻

研磨出的顆粒大小不均勻，沖泡出的咖啡味道也會不協調。研磨顆粒超細，咖啡成分就提取得越多，顆料越粗，提取成分就越少。為了不破壞咖啡本來的香氣（aroma），研磨時應小心謹慎，務使顆粒均勻。

去除微細粉末

研磨咖啡豆時，會產生一些微細粉末，如混在裡面，沖泡時會釋放出單寧（tannin）等苦味物質。微細粉末在使用電動研磨機時產生較多，有些電動研磨機帶有自動去除細微粉末功能，通常可用手動方法去除。因微細粉末比正常的咖啡顆粒輕，只要將研磨好的顆粒粉邊搖邊晃邊吹氣，即可去除。

避免摩擦產熱

高速研磨咖啡豆，會因摩擦產生熱量，此熱量會使咖啡粉變質或使咖啡的香味散失。手動研磨器尤其易產熱，要注意緩慢研磨。

咖啡豆的種類

隨著咖啡逐漸被人們喜愛，咖啡的種植面積也逐漸增多，咖啡豆的種類也越來越多。下面我們介紹一些比較著名的咖啡豆種類。

藍山：

以山岳命名，產於西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。

特征：顆粒大、品質佳、味道調合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認的極品咖啡。

哥倫比亞：

以生產國命名，產於哥倫比亞南部，（該國是世界上第二大咖啡生產國），栽培於安地斯山1000公尺以上的高原，年產量稀有珍貴，又稱為翡翠咖啡。

特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如翡翠圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

爪哇：

以生產島嶼命名，產於印尼，又稱為羅姆斯達。

特征：具有獨特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡思考能力。

摩卡：

以生產地命名，產於非洲阿拉伯港口，又稱為衣索匹亞

特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡後釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味，屬於自由派咖啡。

意大利：

以口味命名，創於意大利，又稱為濃縮咖啡用專業碳燒咖啡為基礎豆。

特征：以烘焙深為特點，采用意大利Espresso特性烘焙，風味精致特殊，屬性強烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

曼特寧：

以生產地命名，產於印尼，又稱為蘇門答臘。

特征：風味極強之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質，剛毅執著，是咖啡中最有個性的品種。

巴西：

以生產國命名，產於南美洲，又稱為山度士，巴西是世界上第一大咖啡生產國。

特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。

炭燒：

以烘焙方式命名，產於日本，又稱為日本炭燒，由巴西、曼特寧混合而成。

特征：苦味強，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。

品尚品熱、冰咖啡：

以品牌方式命名，由巴西、曼特寧、摩卡、哥倫比亞混合、采中火烘焙。

特征：四味一香的特色僅次於藍山咖啡，為咖啡中之王子，是單品咖啡口味外的另一選擇。