如何喝粥能夠養生？

如何喝粥能夠養生？

中國人在日常飲食中就離不開“粥”。粥，古稱“糜”，也稱“稀飯”、“水飯”，指以谷類為主要原料和水煮成的半流質食品。

粥由來已久，因其易消化吸收、有益腸胃，是年老體弱者的美食；其清淡可口又是厭煩葷腥、食欲不振的人開胃的最佳食品。

現有的粥種類繁多，不可勝數。從原料上分，有谷、禽、果、菜等粥；從食用上分有素粥、葷粥、藥粥。食粥，歷來為養生家所重視，甚至自成一系，形成了我國特有的“粥文化”。

老年人脾胃功能較弱，消化能力下降，加之牙齒松動、咀嚼無力、口腔唾液澱粉酶分泌減少，影響食物消化吸收。粥類不但軟爛適口，容易消化吸收，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對老人益壽延年有益。古人認為，粥乃世間第一補人之物。北宋文人張耒在其《粥記》中說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”

現代研究證實，以米煮粥，澱粉可以轉化為糊精，大分子成分可在緩慢的煮熬過程中分解成易消化吸收的小分子成分。粥內含有多種酶，可以幫助消化。喝粥既可以補充水分，避免血液黏稠，又容易產生飽腹感，有利減肥。