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醋怎麼用有利健康?盤點醋的妙用與禁忌

醋怎麼用有利健康?盤點醋的妙用與禁忌

醋怎麼用有利健康?盤點醋的妙用與禁忌

對高血壓、高血脂患者來說,食醋具有一定的保健作用是人所共知的;對於女性來說,它有一些特別的功效——女性要想顏面肌膚潤澤,青春長駐,關鍵就要減少體內的過氧化脂質,過氧化脂質不僅是多種疾病的元凶,也是美容的克星。對於賢能的太太來說,醋可以幫助做些開胃涼拌小菜。醋有多種效用,現在讓我們一起認識一下吧!

用醋適宜

一、睡前一杯冷開水,加一湯匙醋,喝後可助眠;

二、打嗝時飲醋一小杯,一口氣喝下即可不打嗝;

三、坐車前喝醋兌開水,防暈車;

四、用醋塗抹蚊蟲叮咬處,可減輕癢痛、消腫;

五、便秘者逐日酌量喝白水加醋,可潤腸通便;此外,醋有調節體內酸鹼平衡,能夠維持人體內環境的相對穩定的作用。

六、在加熱的洗澡水中,加少許醋,洗浴後會覺得特別涼快。此外,用醋水洗臉可以增加皮膚細胞的水分和營養,恢復皮膚的光澤和彈性,可以軟化角質層和美白,殺菌使皮膚細嫩。另外,用醋王與甘油的混合液塗抹皮膚,效果更佳。

七、食物加醋,可以幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收;具有殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等;

八、對於愛美的美眉來說,食醋可以可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖;

九、對於賢能的太太來說,夏天悶熱會使人胃口盡失,做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調味無為是簡單的方法之一,如用醋及橄榄油制成熱量較低的油醋沙拉醬,用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮,或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋,一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了。

十、對於老年人來說,適當喝點醋,可以擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生。

吃醋禁忌

一、服用某些西藥時不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內環境的酸鹼度,弱化藥物的作用。

二、服用“解表發汗中藥”時不宜吃醋。因醋有收斂之性,當解表發汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔收縮,還會中和掉藥中的生物鹼等有效成分,從而干擾中藥作用。

三、胃潰瘍或胃酸過多患者不宜吃醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,而且醋本身有有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸消化作用,導致胃酸增多、潰瘍加重。

四、低血壓者應忌吃醋。患低血壓的病人食醋容易導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用。

五、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。

由於醋能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態平衡,吃太多醋會促發並加重骨質疏松症,骨折遲遲不能愈合。

醋是我們生活中必備的廚房調料品,不僅可以幫助我們烹調出美味菜肴,還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋的妙用方法,讓它在我們的生活中發揮出最大能量吧。

醋的妙用方法之廚房篇:

1、快速除鱗,把魚放入加了醋的冷水裡泡一會兒再刮,魚鱗就很容易刮下去。

2、鮮魚保鮮,將沖淡的醋水灑在魚身上,魚肉隔日不會變壞。

3、烹制排骨,在烹調排骨時,加少量食醋,有利於人體對鈣質的吸收和利用。

4、煲骨頭湯,煲湯時加一點醋,使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。

5、緩解辣味,在做辣椒的炒菜時,烹點醋,辣椒就不會那麼辣了。

6、加速化凍,凍肉浸入含醋的水中更容易化凍,此法也適宜溶化凍魚。

7、除松花蛋異味,食用松花蛋時,拌點食醋和姜末,能去除松花蛋特有的辣和澀味。

8、面包回軟,在蒸鍋裡倒進小半盆溫水後再點一些醋,然後將面包放入蒸籠並蓋嚴,過一夜面包就回軟了。

9、快速發面,以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好,再醒10分鐘,加5克小蘇打或鹼面,使勁揉面直到沒有酸味為止,蒸出的饅頭松軟可口。

10、快速褪毛,在燒開的水裡加1匙醋,把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它,幾分鐘後將其取出,毛就很快除去了。

11、 蒸米飯,如果家中大米存放時間較長,蒸飯時只要加入點醋,蒸出來的米飯就會又白又粘又香。

12、清除蔬菜上的小蟲,在洗蔬菜的水中加一點醋,便可以清除附在葉子上的小蟲。

13、鮮肉保鮮,把鮮肉用浸過醋的干淨紗布包起來,可以使其保鮮1晝夜。

14、羊肉去膻,將羊肉切塊,放入開水鍋裡,然後往鍋中倒點食醋,這樣可除去膻昧。

15、保護蔬菜中的維生素,在烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失。

16、煮面條,煮面條時適量加入醋,不僅可消除面條的鹼味,而且可以使面條變得白些。

17、泡煮海帶,在煮海帶的鍋裡加幾滴醋,很快會使海帶變軟,而且食用起來鮮嫩味美。

18、去除內髒異味,先用清水洗淨豬腸、豬肚,再用醋、酒混合搓洗,然後放入清水鍋中煮沸,然後取出用清水洗淨。

19、豬肝、豬腰烹前處理,炒豬肝前可用點硼砂和白醋腌制一下豬肝,這樣可使豬肝爽脆,且不滲血水。 豬腰切好後加少許白醋,用水浸泡 10分鐘左右,這時腰花片會發大,無血水,炒熟後豬腰鮮嫩爽口。

20、防止茄子變黑炒茄子時加點醋,則茄子不易變黑。

21、除魚腥,在烹調魚時,如果加一點醋,可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗淨後,放於冷水中,加少量的醋和胡椒粉,然後燒煮,泥土腥味即除。

22、防土豆變色,去皮的土豆存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色。

23、做香醋,在醋內加上兩滴白酒和一點鹽,即可成為香醋。

24、易爛,煮肉或者馬鈴薯時,加上少量醋就容易炖爛,味道亦好。

25、煮粥,煮甜粥時加點醋,可使甜粥更甜。

26、殺菌,醋能殺死沙門氏菌、大腸菌等,所以吃海鮮時沾醋,可以殺菌。

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