榴蓮的營養價值極高,含澱粉、糖、蛋白質,另含維生素、鐵、鈣、鉀等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上10只老母雞”之說。
榴蓮含有大量的糖分,熱量高。其中,蛋白質的含量為2.7%,脂肪含量為4.1%,碳水化合物為9.7%,水分82.5%,維生素含量豐富,維生素A、B和C都較高。除此之外,榴蓮果中氨基酸的種類齊全,含量豐富,除色氨酸外,還含有7種人體必需的氨基酸,其中,谷氨酸含量特別高,能提高機體應激的適應能力。
榴蓮的食用方法
榴蓮含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物和纖維素,另外還含有維生素A,維生素B,維生素C,維生素E,葉酸,煙酸,無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等,是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。現代醫學實驗表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶,可以促進藥物對病灶的滲透,具有消炎和抗水腫、改善血液循環的作用。
在食用榴蓮的時候,只要用手在裂口處輕輕地掰開即可,非常簡單方便。取一把比較鋒利的菜刀,沿著榴蓮外殼榴蓮的凹槽將其剖開,用勺子挖出果肉,並取出裡面的子。一旦習慣了榴蓮發出的難聞的氣味,很多人都承認,榴蓮肉實際上是很美味的。一般榴蓮都是作為水果生食,只需要用勺子掏出來食用即可。榴蓮用於烹饪的話可以跟糯米搭配食用,還可以跟餡餅一起食用。