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西蘭花和木耳才是絕配

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西蘭花和木耳才是絕配

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西蘭花是我們通常說的“綠色花菜”,含有豐富的營養素,包括維生素、礦物質等。但西蘭花最被人稱道的還是它的抗癌作用。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

營養學家研究發現,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。研究表明,西蘭花中預防癌症最重要的成分是“蘿卜硫素”,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

木耳同樣也具有抗癌的功效,研究發現木耳中含有的木耳多糖具有抗腫瘤功能,同時木耳中還含有較多的鐵和可溶性膳食纖維,有利促進腸道健康,增強免疫力,預防缺鐵性貧血,可以說是一種黑色珍品。

將西蘭花與黑木耳炒食或焯後拌食不啻為絕佳菜肴。

注意事項:

清洗西蘭花時,長時間浸泡會讓西蘭花中的維生素C大量流失。可將西蘭花放在鹽水中浸泡搓洗,有助於去除附著於西蘭花表面的細菌和農藥等有害物質。然後過熱水稍微焯燙一下,這樣不但西蘭花的口味更好,能去除有毒有害物質,更能夠最大限度地保留西蘭花的營養價值。

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