西蘭花的制作技巧 西蘭花的做法

西蘭花的制作技巧 西蘭花的做法

西蘭花的制作技巧

1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花炒蝦仁的做法

原料：蝦仁8只、西蘭花1棵。

調料：食鹽少許、生抽5毫升、澱粉2克、蒜1瓣、植物油適量。

（1）將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜切碎；

（2）鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，熟透後撈出；

（3）鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

功效：蝦仁含豐富的蛋白質和鈣質，西蘭花還有補腎填精、補脾和胃之效。主治久病體虛、脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。

奶油西蘭花湯的做法

原料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉。

調料：鹽、胡椒、雞湯。

（1）西蘭花去根，改刀成塊；

（2）用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開；

（3）用黃油將面粉炒香，加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味；

（4）用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可。

功效：補腎填精、健脾和胃、強壯筋骨。