健康生活,健康飲食是品質生活的基礎,居家妙招讓我們生活更加快樂
你的綠色生活
  1. 首頁
  2. 生活百科
  3. 居家裝飾
  4. 健康生活
  5. 風俗習慣
  6. 居家飲食
  7. 居家問答
您现在的位置: 生活百科網 >> 居家飲食 >  >> 烹饪技巧

炒菜應該什麼時候放鹽?

炒菜應該什麼時候放鹽?

炒菜應該什麼時候放鹽?

炒菜應該什麼時候放鹽?

1、炒菜同時加鹽

如果做菜要同時放鹽,一般是針對魚、肉、蝦等的動物蛋白而言,在烹制動物性肉類時,鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽,能使肉類滋味更鮮美,此時的鹽可以起到增鮮的作用。但是,此時用來增鮮的鹽用量一定要少,鹽量過多反而會使肉質不佳。

2、炒菜前加鹽

如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的鹽再炒菜,這對未能達到完全精選花生的花生油而言,鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃曲霉毒素。對動物油來說,先加入少量的鹽有利於消除有機氯農藥的殘留量。

3、炒菜出鍋前加鹽

如果我們炒菜用的油是植物油,不存在黃曲霉毒素的問題,在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失。

Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved