這樣吃茄子美味又營養

這樣吃茄子美味又營養

茄子的營養價值

1、茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

魚香茄子的做法

材料：長茄子1個、蔥1段、泡椒4個、蒜2瓣、米醋20毫升、醬油10毫升、水澱粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升。

制作方法：

1、將茄子洗干淨後，切成滾刀塊。將蔥姜和泡椒切碎。將這些調料都混合攪拌在一起，備用。

2、鍋中不要放油，干煸茄子。茄子變色後，就可以撈出備用了。

3、在鍋中放入適量的食用油，油熱後，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味後，放入切好的泡椒。

4、再放入炒過的茄子，翻炒均勻。

5、將准備好的調味汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6、當湯變得濃稠後，就可以放入一些蔥花，然後就可以出鍋了。