醋泡大蒜的做法 醋泡大蒜做法詳解

大蒜是一種很好的保養食物，可以殺菌，大蒜中含有的“蒜素”還能夠抑制癌細胞的增殖。不過，大蒜雖然藥用價值高，但是在生吃的時候具有刺激性，很多人不喜歡這種味道，因此會將大蒜用醋泡過之後食用。

一： 醋泡大蒜的做法

1： 原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。

2： (1)將蒜頭除去根須，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。

3： 制作要領(1)腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。(2)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。

4： (3)缸應清洗干淨，每天攪動後應重新密封。(4)取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，污染糖醋汁，影響貯存。

5： 特點： 色澤乳白，酸甜不辣。

二： 醋大蒜的好處

1： “醋大蒜”能夠長久保存，大蒜的作用，再加上醋的功能，因此能夠獲得雙乘效果。浸醋的大蒜，不僅能夠清除大蒜特有的臭味，而且能夠使大蒜的藥效成分溶入醋裡面，因此，吃醋大蒜時，必須連醋也吃下去，古時的人們憑經驗知道，吃了大蒜後，身體會變暖和，並且能夠增強體力。

“蒜素”等成分，亦能夠抑制癌細胞的增殖，並能夠減少血液中的不良膽固醇，使末梢血管的血行良好。大蒜所具有的強力抗菌作用，能夠預防食物中毒，並能夠消除霍亂菌。也可以外用，殺滅皮膚上的細菌，使血液循環轉為良好。