滑蛋炒牛肉的營養食譜

雞蛋的營養：

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

牛肉（肥瘦）的營養：

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目炫之人食用。

滑蛋炒牛肉的做法

主料：牛肉（肥瘦）150克。雞蛋250克。

調料：大蔥15克、醬油4克、姜汁5克、白砂糖5克、澱粉（豌豆）5克、花生油15克、鹽3克。

做法

1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中。

3、將镬燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。