百合炖鳗魚怎麼做？

百合炖鳗魚怎麼做？

百合炖鳗魚怎麼做？

主料：鳗魚750克。

輔料：淮山50克、百合50克、枸杞5克。

調料：精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、姜片、蔥段、高湯、水澱粉。

烹制方法：

1、鳗魚宰殺後洗淨斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗淨用水泡發好；

2、坐鍋點火倒入油，放點花椒過油撈出，放入腌好的鳗魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開後轉小火炖15-20分鐘；

3、炖好後放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。

特點：色澤紅亮，健體強身。