蕪菁是什麼？蕪菁怎麼做？

蕪菁是什麼？蕪菁怎麼做？

蕪菁是什麼？

外型酷似蘿卜，株高約20～50公分，地下有圓形或橢圓形直根，小型品種只有幾十公克，大型品種重達10公斤以上。葉有羽狀復葉或匙狀裂葉，具粗毛，花頂生，花冠黃色，根皮有白、淡綠或紫色。

與蘿卜的區別：蕪菁與蘿卜同屬十字花科，並且蘿卜部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀，所以有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蕪菁為芸薹屬，蘿卜則是蘿卜屬，且信蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為松軟，所以可作為主食加以食用。蘿卜成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。

蕪菁粥的做法

主料：粳米100克。

輔料：蕪菁50克，羊肉（熟）50克。

調料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。

做法：

1、先將蕪菁洗淨，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

2、炒鍋上火，下香油，放入蕪菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干淨的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。

紅辣蕪菁的做法

原料：鹹蕪菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。

做法：

1、將鹹蕪菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出。

2、把蕪菁片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中焖制5天即成。

醬蕪菁的做法

主料：蕪菁2500克。

輔料：牛肉（肥瘦）1000克。

調料：醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克：

做法：1、將蕪菁（蕪菁）洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個小時。

2、待蕪菁腌軟後，用清水洗兩遍，控干水分，放進壇子裡。

3、鍋裡放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四厘米寬的片，鋪到蕪菁上面。

4、在熬出的湯裡邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在蕪菁的壇子裡，腌沒為止，用一重物壓上。

5、五天後可取出食用。