蕪菁甘藍的做法 蕪菁甘藍的功效

蕪菁甘藍的做法 蕪菁甘藍的功效

蕪菁甘藍的功效

清濕熱；散熱毒；消食下氣。主濕熱黃疸；便秘腹脹；熱毒乳癰；小兒頭瘡；無名腫毒；骨疽。歸經脾經、肝經。藥性平、藥味辛、甘、苦。

蕪菁甘藍二年生粗壯草本。植株光滑無毛，灰藍綠色，被白粉。根部肉質膨大，卵圓形或圓錐形，重可達1.5-2kg，一半埋於土中，一半露於地面，塊根外皮光滑，上部淡紫紅色，下部白色或淡黃色，無辛辣味，其兩側各具1條縱溝，溝中著生多數須根。

蕪菁甘藍的做法

中國人根據不同品種生長期，待肉質根充分長大後，山東省大都在霜降前收獲。收後切去頂芽，在地窖或挖溝埋藏。冬季可隨時取出食用或上市銷售。

蘇格蘭人會將蕪菁甘藍及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉，作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。於萬聖節，蕪菁甘藍會被制作為燈籠。在英國約克郡及林肯郡，蕪菁甘藍可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部份。

芬蘭人食用蕪菁甘藍比其他根莖類蔬菜還多，也有多種煮食方法，包括烤、聖誕節菜色的主要材料、湯的調味料、沙拉、焗及蒸。

瑞典及挪威人會將蕪菁甘藍與馬鈴薯一同煮食，有時也會加入甘荀來調色，再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會伴多個節日菜色。在威爾士也有相似的菜色。

在加拿大，蕪菁甘藍可以作為肉糜及聖誕蛋糕的餡料。