香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法

香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法

香掉牙酥餅好吃嗎？

香掉牙酥餅的是由山東臨沂蒼山向城的老式不發面千層餅演變來，經本部長時間的研發改良，結合傳統與科學的制造工藝，適合廣大食客的求新、精的消費需求，融合了中西面點精髓，采用劍旱科學的秘方加工而成。讓出爐的每個餅在色、香、味、型上都別具一格，它不僅外酥內軟，而且色澤金黃，層次分明，外酥內軟，口留余香，為廣大食客提供了美食與享受。

香掉牙酥餅的做法

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍饧。

2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀面杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然後從左至右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。