糖不甩的簡介 糖不甩的做法

糖不甩的簡介 糖不甩的做法

糖不甩的簡介

糖不甩又名如意果，是廣東地區漢族傳統名點，屬於粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少鹹宜。是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。“糖不甩”做法簡易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。

有關“糖不甩”的趣事尚多。據傳公元1883年，即光緒九年，慈禧終止聽政，光緒帝親政皇朝。廣開賢路，恢復全國科舉大考。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長，上京赴考，沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點充饑。試後被光緒帝欽點為癸末科當朝進士，御封“翰林院庶吉大學士”，驚動鄉梓，現存丁屋村有碑為證。

糖不甩的做法

材料：糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

做法：1、花生肉碎跟芝麻拌勻，用白镬中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻；

2、用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸後放入滾水裡煮熟，瀝干水分；

3、鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化後，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘鍋底；

4、待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。