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手抓餅怎麼做?手抓餅的做法

手抓餅怎麼做?手抓餅的做法

手抓餅怎麼做?手抓餅的做法

手抓餅的簡介

台灣手抓餅原名蔥抓餅,起源於台灣,新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。至今一直風靡全國,可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料,香酥可口,老少皆宜。

將面團取出搓成長條,撒少許薄面,擀成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對折後分別再刷兩次油,再次對折成長條,將面拉起兩邊扯長後從一頭卷起成盤,再擀制作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

手抓餅的做法

材料:小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等。

制作方法:

1、將面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀,然後慢慢的再倒入涼水,也是邊倒邊用筷子攪拌,然後和成面團,蓋上饧20分鐘;

2、將饧好的面團分成5份,根據自己家的面板大小來決定吧;

3、取一份面團擀開成長方形的薄面片,撒上椒鹽鋪勻,在中間倒上色拉油,分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按,令面片整個面都沾勻色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一層就可以了;

4、將面片從一端開始,層層疊起後,成折疊的扇子狀,將層次面朝上,從兩端相對著往裡卷起,邊卷邊橫向輕輕抻長,最後收成兩個圓形;

5、從中間切開,尾端收到面團的底下,然後用手輕輕壓扁,用擀面杖輕輕擀薄成餅坯;

6、平底鍋加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃。

7、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往裡推,也會起層,不過有點燙手哈,然後下手抓散即可。

從台灣引進的手抓餅吃法:

1、蛋液還沒完全凝固時,將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起;

2、將切片火腿放入鍋邊煎兩面,放入火腿的同時往鍋裡打入一個雞蛋,然後將蛋黃用鏟子輕輕攪散;

3、再稍微煎一會兒關火,將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬或甜醬,撒上蔥花;

4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜,對折過來壓到有火腿蔬菜的一面即可。

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