芝士蛋糕是什麼？芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕是什麼？

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheesecake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

芝士蛋糕的做法

材料：奶油奶酪125g、奶油奶酪125g、奶油50g、雞蛋2個、酸奶、80g、低35g、糖50g。

做法：

Step1：奶酪酸奶蛋液糖適量混合成奶酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。

Step2：蛋白打發不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。

Step3：混合2個糊糊即可。

Step4：模具應該是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好，這樣最後好脫模，我脫的好累，而且底部幸好先墊了油紙。

Step5：進烤箱水浴中下層160度1個小時即可。

Step6：出爐了，意外的發現，烤的真好，居然沒有塌陷。

Step7：冷藏4小時後吃切一片，味道真好，軟軟綿綿~~~簡直太美味了。

Step8：從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的，可惜上面還是掉了點的。要是直接底部分開的可直接頂出來，效果更好。