“水饅頭”的制作方法和特點

已是七月的尾巴了，可天氣還是這麼炎熱。夏季解暑的甜點，非“水饅頭”莫屬了。“水饅頭”是一種日式清涼糕點，起源於日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香甜，口感幼滑，數清夏季涼點中佳品。下面讓我教您好看又好吃的“水饅頭”怎麼制作。

“水饅頭”的制作方法和特點

材料

葛粉（可用片栗粉或其他澱粉類代替）50g，砂糖30g，水350g-400g，紅豆沙、白豆沙共80g。

做法

1、豆沙裡加抹茶粉，拌勻，做出抹茶豆沙。（沒有白豆沙這步可省）

2、事先把紅豆沙，抹茶豆沙搓成小圓。冷藏備用。

3、把粉，糖，水放小鍋，中大火加熱，並不停地攪拌。

4、加熱攪拌成濃稠，有些透明就可關火了。

5、在小酒盅裡鋪上保險膜。

6、先在保鮮膜裡放一層加熱好的葛粉，再放豆沙餡。

7、上面再蓋一層加熱好的葛粉。做這些都必須乘熱，涼了就不好了。

8、把保鮮膜收緊，扭成團。

9、放冰水裡冷卻，或直接放冰箱（但不要時間太長，否則會發白），大約30分鐘～1小時。

10、用玉米澱粉之類的，做出來的還要透明，晶亮。大家可以試試。

小貼士

1、加熱時，要不停地攪拌。

2、包餡時要動作快，乘熱。

3、放冰箱時間不要太長。

“水饅頭”的特點

該產品是金澤老字號糕點店“村上制菓所”只在東武百貨店銷售的自有品牌。每年都會選用最優質的葛粉，而且使用北海道出產的小豆等自主調配餡料，每樣材料都精挑細選。制造部長釣本朋廣稱，“在繼承傳統工藝和技術的同時，不斷采用新的技術和材料，一直在追求最優產品”。