煮面條不粘鍋的小技巧

很多人沒有掌握到煮面條的技巧，所以常常在煮面時面條粘鍋，不僅沒有賣相，而且有一股糊掉的味道。那麼360常識網就教您煮面條不粘鍋的小技巧吧。

煮面條不粘鍋的小技巧

煮面條不粘鍋的小技巧

1.煮面條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然後再放面條下鍋，由於有香油的存在，這樣面條就不會沾連，面湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。

2.在煮面條的水裡加少許鹽，等到水開時，再往鍋裡加些冷水，稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的面條不僅好吃，而且不宜粘鍋。

3.煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

4.煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。

面條常見的5種吃法

1.湯面：

是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬於此類。湯面能把溶解在面湯中的營養素一網打盡，因此營養比撈面更高。不過，美味的面湯卻要少喝，因為其中普遍含鹽較高。

2.撈面：

是把面條瀝干後加上調料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬於撈面。煮面時，大量的可溶性營養素會溶入湯中，如鉀、b族維生素等，所以面湯要喝，這叫“原湯化原食”。

3.焖面：

焖面是將各種配料先進行炒制，然後將面條放入，加水焖制而成的。焖面的營養損失較小。但某些餐館裡為了省時間，把已經煮熟的面條和調料再焖一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。

4.炒面：

將煮好的面條在涼水中過涼，然後加配料炒制而成。炒面的營養低於撈面，因為炒面時，其中的維生素等會被進一步破壞。同時，炒面通常會被加入更多的油，脂肪含量更高。

5.拌面：

拌面由雞蛋面、陽春面等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油、等拌在一起的素面食（偶爾會加上鹵豬肉碎），故名“拌面”。其味道特殊，可按自己的喜好添加調料。