煲雞湯需要注意什麼？熬雞湯要用冷水

可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋後喝時再放佐料，調下味。

煲雞湯需要注意什麼？熬雞湯要用冷水

煲雞湯需要注意什麼？

雞湯對人體有很大的用處，我們常在感冒時喝點雞湯，有助於感冒恢復。那麼煲雞湯需要注意什麼呢？

要會選雞。

人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來炖雞湯的雞，最好是母雞，母雞炖的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。炖完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

炖雞湯的鍋最好要用砂鍋。

炖雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

倒入的水要沒過雞肉三四指。

炖雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。

熬雞湯要用冷水。

熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢炖，一直保持小滾開的樣子。

加入吸油食物。

可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋後喝時再放佐料，調下味。