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牛蛙的做法

牛蛙具有滋補解毒的功效,牛蛙的內髒及其下腳料含有豐富的蛋白質,經水解,生成復合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品。

牛蛙的做法-牛蛙的營養價值
牛蛙的做法-牛蛙的營養價值

牛蛙的做法

我們知道牛蛙不僅味道鮮美而且營養價值高,但那是在懂得做牛蛙的情況下,如果不會做牛蛙那就白白浪費了,下面小編為您介紹南京著名的“蛙蛙叫”干鍋牛蛙的做法(家庭版)以及牛蛙的其他做法。

干鍋牛蛙

原料:牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、蔥、大蒜、干澱粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖適量。

做法:

1、將牛蛙除內髒、皮、腳趾後洗淨後切成塊;將牛蛙放入碗裡,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;

2、將土豆、莴筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;

3、在熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用;將腌好的牛蛙拍些干澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;

4、鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;然後將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入莴筍和土豆略微翻炒;最後加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻後,撒入香菜段即可。

水煮牛蛙

原料:牛蛙、生菜、大蔥、白皮大蒜、姜、辣椒(紅,尖,干)、料酒、鹽、醬油、雞精適量。

做法:

1、首先將牛蛙洗剝趕緊,剁好後用香辣粉拌勻,腌放15分鐘;

2、腌好的牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出,然後繼續在鍋中放油,放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味後加一大碗水;

3、再將牛蛙放入,並依次加入料酒、鹽、醬油,等快熟時放入生菜葉,加點雞精即可出鍋。

蒜香牛蛙

原料:牛蛙、香蔥、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、醬油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量。

做法:

1、將牛蛙宰殺洗淨,每只切成8塊,放入碗中,加入糖、橄榄油、醬油、鹽、料酒拌勻並腌30分鐘備用;

2、將大蒜去皮,放入熱油中炸至淡黃色,盛出;姜洗淨,切片;蔥洗淨切段;

3、往鍋內倒油,燒熱,放入姜片爆香,加入牛蛙炒勻,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮開,轉小火加蓋焖煮25分鐘,撒上蔥即可。

此外,牛蛙還可以清炒青椒、焖、炖等等做法,這裡就不一一介紹了!

牛蛙的介紹

牛蛙屬於蛙科動物,原產於美國東部數州,在我國已經被列為首批外來入侵物種,是獨居的水棲蛙,因其叫聲大而得名,鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。牛蛙體大粗壯肉肥,是世界著名的肉用型蛙類,成蛙體長20厘米,重達1公斤,體背綠棕色,有暗棕色斑紋,腹部灰白色,雄蛙咽部黃皮,皮膚粗造,蛙皮可制革,加工後的皮革經染色處理,可制精美的皮鞋,手提包及手套等。

牛蛙的營養價值

牛蛙不僅味道鮮美,而且營養價值非常豐富,每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,因此備受人們的青睐。牛蛙的作用主要體現在以下幾個方面:

1、牛蛙具有滋補解毒的功效,牛蛙的內髒及其下腳料含有豐富的蛋白質,經水解,生成復合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品;

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效,有利於病人的康復。

3、牛蛙具有治療某些疾病的功效,人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外,醫學上常用來治療的心髒性或腎髒性水腫咽喉摩爛或輕症白喉,熱瘡和疥瘡,浮腫等。

可見,牛蛙深受人們喜愛並非是徒有虛名!

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