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大黃魚怎麼做好吃?大黃魚的做法與技巧

大黃魚肉質較好且味美,而且營養價值非常高,深受大眾的喜愛,但是做黃花魚的秘訣您知道嗎?下面360常識網就詳細的教給大家做大黃花魚的技巧。

大黃魚怎麼做好吃?大黃魚的做法與技巧
大黃魚怎麼做好吃?大黃魚的做法與技巧

大黃魚的做法與技巧

材料:黃花魚一條450克,蔥白,姜,蒜末各1茶匙,調味料、酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯。

做法

1、平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。

2、將黃魚放入用小火煎。

3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

4、煎好的黃魚盛出備用。

5、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香。

6、將調味料混合均勻備用。

7、將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料。

8、中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

大黃魚的制作指導

1、黃魚的肉質鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長。

2、燒黃魚時,揭去頭皮,就可除去異味。

3、先吸干魚身的水分,拍上一層面粉,再下鍋油炸黃魚,可避免魚皮粘鍋脫落。

4、大黃魚和小黃魚外形相似,區別在於魚體的長短,大黃魚的尾柄較長,其長度為高度的三倍多,而小黃魚僅二倍左右。

5、烹調大黃魚時應盡量輕手,以免將魚肉弄碎,尤其紅燒時不宜給魚翻身,因為魚肉比較松散易碎。

6、大黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

大黃魚適宜人群

1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜。

2、黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

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