如何發面蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧

饅頭是面食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下面360常識網就告訴大家一些發面蒸饅頭的小知識。

如何發面蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧

饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。饅頭，又稱為“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”等。此類產品是以單一的面粉或數種面粉為主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料，經過和面、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

蒸饅頭的方法與技巧

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。

4、在發酵的面團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

6、蒸饅頭時，在面粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又胖。

蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

1、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

2、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

3、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

相關內容推薦

·如何用酵母發面　　　　·面粉的發酵技巧
　　·面粉是越白越好嗎　　　·面粉在生 活中的用途
　　·怎樣選購優質的面粉　　·如何用面粉清洗楊梅