上班族帶飯必學的健康絕招

隨著工作壓力的增大和生活節奏的加快，很多上班族都成為了帶飯族。帶飯族即將前一天的飯菜打包至第二天吃，這樣的做法往往不健康。但只要掌握了正確的帶飯技巧，就能健康地帶飯啦。

上班族帶飯必學的健康絕招

上班族帶飯必學的健康絕招

一、菜可七八成熟、肉全熟

帶飯首先要考慮的是烹饪方法，一般可以采用水煮、清蒸、紅燒等烹饪方法，飯菜在隔天用微波爐加熱時，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜，根莖、鮮豆類等可以直接炒，而葉菜（例如菠菜、小白菜、油菜等）烹調以水焯為主，水焯可以減少蔬菜在放置過程中產生的亞硝酸鹽。當然能生食的蔬菜可以直接生食。李園園還說，與蔬菜不同，肉類放置時產生的亞硝酸鹽很少，這點不用特別擔心。

在問及備餐時是否需要將菜、肉等做到七八成熟時，專家表示，菜做到七八成熟沒問題，因為菜本質上也能生著吃。不過肉蛋魚等不建議做到七八成熟，因為這些食物沒有完全熟透時，極容易導致致病微生物在飯盒裡繁殖，產生有害物質，再者微波主要起加熱作用，時間有限起不到充分滅菌的效果。

二、葷素、粗細齊上陣

專家稱，帶飯的總體原則是少油少鹽、種類齊全、葷素搭配。一般來說帶飯需要注意以下幾點。

1.葷素比例以1：2為宜，葷菜在烹調時注意少油少鹽，葷當中可以選擇帶一個煮雞蛋，與肉相比又較容易儲存；

2.蔬菜的數量和種類也建議盡量多一些。炒菜，首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜，例如山藥、豆角、胡蘿卜、蓮藕、西蘭花等，這種類型的蔬菜在放置過程中產生亞硝酸鹽比葉菜更少，二次加熱也不容易變色；

3.主食以饅頭、米飯或雜糧飯等為宜，如今上班族得“富貴病”的人越來越多，這與飲食過於精細有很大的關系，所以上班族的午餐一定要注意粗細糧食搭配，基本上可以遵循“四分細糧，六分粗糧”的原則，比如將大米、燕麥、玉米等一起煮成雜糧飯就是一種很好的辦法；

4.每天至少帶一種水果，可以優選個頭大、不容易碰掉皮的水果，如木瓜、橘子、鮮棗等。同時，選擇富含維生素C的水果更好，因為這些水果在飯後食用可以幫助消化，還能促進礦物質的吸收。

三、綠葉蔬菜最好別帶

一般做綠葉菜是不會烹饪太長時間，這是為了防止營養流失，所以一般作為要經過兩道加熱關的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因為吃了對身體也沒有好處。

四、食物冷卻後放入冰箱

飯菜煮熟後，先把它放到潔淨的餐具裡，在常溫下放置一段時間，讓熱量散發掉，因為熱的食物突然進入低溫環境，產生的冷凝水會污染食物。但放置時間不宜太長，否則容易滋生細菌。

五、飯菜分類保鮮

飯菜冷卻後，可用保鮮膜將飯菜蓋好，最好將其分類放進冰箱冷藏，由於在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長，各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同，分開存放就能避免交叉污染。特別注意的是，不要將熟食同未加工過的生食混放在一起，冰箱保存溫度以0-8攝氏度為宜。

六、飯菜需微波爐熱透

無論你帶的是肉類還是炒菜，隔天吃之前都最好再次加熱，只有當中心溫度達到75℃以上時才叫作熱透。

溫馨提醒：帶飯族的飯菜一定要進行微波爐加熱後才能食用。購買微波爐飯盒時，最好選擇蓋子上有專用氣孔的飯盒，加熱時蓋上蓋子、打開氣孔，既可以防止水分過度蒸發，又可以將飯菜熱透。