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如何挑選果醬

說道果醬相信每一個人都非常的熟悉,很多人都喜歡吃,但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的,其實在購買果醬的時候也是有一定的挑選技巧的,下面一起來看一下什麼樣的果醬好。

挑選果醬的時候要記得看看配料表,原料越簡單越好,最好只有水果和糖兩樣。放一點檸檬酸和果膠還是可以接受的,但香精、色素、防腐劑、瓊脂之類的配料最好沒有。

水果成分比例越大,自然產品就越有價值。有些果醬產品很聰明,用不同水果混合制成果醬,可以彌補單一水果的不足,比如果膠太少,又比如糖分不夠或酸度太大,等等。

從原料來說,富含花青素、類黃酮和礦物質的水果制作的果醬營養價值最好。比如說,藍莓果醬自然是最佳選擇,優質的山楂果醬和草莓果醬也非常出色。

雖然我們不指望果醬提供維生素C,也不指望它低糖低能量,但它的果膠、礦物質和纖維還在,一些抗氧化成分如類黃酮、花青素還在,比吃糖果、吃糕點還是要健康一些。柑橘皮和柚子皮當中富含果膠和類黃酮,所以也不能說這類果凍一無是處。

從品嘗感覺來說,顏色自然,帶半透明感,有特征的水果香氣和味道,口感柔軟有彈性,狀態介於凝凍和粘稠流體之間,便於塗抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態,香氣不足,口感不美的是質量很差的果醬。

低糖的果醬失去了大量糖的保護,很容易長霉長菌,所以不得不加入防腐劑。無糖的果醬可以加入木糖醇做替代,如果加得足夠多,同樣也有防腐的作用。不過,這樣產品的成本就會很高,同時,由於糖醇類物質有輕瀉作用,貪吃這種果醬可能帶來腹瀉問題。

通過對什麼樣的果醬好的介紹以後,相信很多人都知道自己以前在購買的時候可能沒有挑選好,所以回家吃起來並不是那麼的美味,了解以後我們以後在購買的時候可以按照這樣的方法去試一試。

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