豆腐購買三步走 摸摸看看再聞聞

豆腐購買三步走 摸摸看看再聞聞

食品安全的不斷出現，讓消費者在購買食材的時候都非常的擔心，特別是當知道連豆腐都有做假的時候，更是讓我們感覺到很擔憂，為此，我們想分享一些關於豆腐的選購技巧給大家，希望我們都能吃到到美味還安全的豆腐。

最近有報道曝光說，市場上出現了大量的假豆腐。對於假豆腐，大家了解多少呢?小編今天就先告訴簡單告訴大家假豆腐的制作方法和材料，然後教大家三招識別假豆腐，買到營養豐富的真豆腐。

造假豆腐是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱制成。大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品。變性澱粉是一種改性過的可食用澱粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用於食品增白。

這種豆腐類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔，沒營養，且添加了色素等，多吃肯定無益。

而傳統豆腐是用大豆磨成豆漿，再加入石膏，采用點鹵的方法制成，含有優質蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。

那麼，如何辨別真假豆腐呢?專家教你三個辨別技巧。

一看　取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。

而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統豆腐要白得多，且無光澤。

二摸　傳統豆腐用手按壓可感受到彈性，且軟硬適度。

人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色的豆腐液體流出。

三聞　在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。

而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。