健康生活,健康飲食是品質生活的基礎,居家妙招讓我們生活更加快樂
你的綠色生活
  1. 首頁
  2. 生活百科
  3. 居家裝飾
  4. 健康生活
  5. 風俗習慣
  6. 居家飲食
  7. 居家問答
您现在的位置: 生活百科網 >> 居家飲食 >  >> 食材選購

鮮搾果汁真有“詐” 教你四步鑒別真假果汁

鮮搾果汁真有“詐” 教你四步鑒別真假果汁

鮮搾果汁真有“詐” 教你四步鑒別真假果汁

夏天的到來,各種飲品店的聲音開始火爆起來。其中標榜著鮮搾的水果汁,特別受廣大群眾的歡迎。但背後的真相卻是,大多數的水果汁都不是鮮搾的,而是使用添加劑和水來勾兌。隨著面對鮮搾果汁行業的魚龍混雜,消費者應該作何選擇?

果汁行業的“潛規則”

食品專家表示,目前很多所謂的鮮搾果蔬汁就是使用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉之類的復合添加劑勾兌而成的,鮮果蔬只是其中一小部分,從它們的實際狀態來看,大部分是糖、酸、香精、色素、增稠劑等成分。事實上,目前飯店和飲品店裡銷售的各種果蔬汁飲品,幾乎都屬於這種勾兌產品。

首先是因為用新鮮水果制成果汁成本太高,用濃縮果汁勾兌果汁成為不少商家的普遍做法,其成本低廉,原料包括濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。由於用水果制成鮮搾果汁成本太高,用添加劑和水勾兌成果汁已成為果汁行業的“潛規則”。

其次,水果、蔬菜一年四季的品質會發生變化,不能完全滿足消費者的口味。所以甜味不足時就加甜味劑,香味不足時就加香精,或者加濃縮果汁。另外,如果沒有增稠劑的懸浮作用,水果中的各種成分必然會很快分層,喝起來口感也不太令人滿意。果汁伴侶之類復合添加劑的一個重要配料,實際上就是果膠等增稠劑,能讓水果中的各種成分均勻地懸浮,口感更細膩也更濃稠。

勾兌果汁究竟有什麼危害?

1、對肝、腎等造成危害

專家指出,食品添加劑主要是為了改善食品色香味,如果在限量的范圍內食用對身體無害。但是現在許多大中小學生非常喜歡喝這種果汁,甚至有些人只喝果汁不喝水,這樣就容易造成添加劑在身體內累積,時間長了就會對肝、腎等造成危害。

2、引起發胖

美國孩子肥胖的多就是因為經常喝甜性飲料。從生理上說,人對甜的東西很喜歡,這種果汁內都含有甜味劑,讓孩子們喝上去很舒服。短期看不出危害,但是時間長了就會引發肥胖等問題,這種飲品要少喝,最好不喝。

教你四步辨別鮮搾水果與勾兌水果

第一步,看顏色。勾兌果汁顏色一般比較鮮艷、色澤均勻;鮮搾果汁顏色暗淡,並且放置一段時間後,很容易變色、分層。

第二步,聞氣味。勾兌果汁聞起來香味更濃郁;鮮搾果汁聞起來只有一股淡淡的水果香味。

第三步,品味道。勾兌果汁喝著甜得有點發膩;鮮搾果汁甜味一般很淡,有的需要添加白砂糖來增加口感。

第四步,觀質感。勾兌果汁清澈、透亮;鮮搾果汁更加黏稠,有果肉的沉渣,質感更好。

警惕!不是所有水果都能搾成汁

既然現在市場上的果汁大都是勾兌而成,那麼我們能不能自己搾一杯純天然的果汁呢?食品專家表示,自己在搾蔬果汁的時候也應該注意原料的選擇,並不是所有的水果都能用來搾汁。真正可以用來搾汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富,比較容易搾成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難搾出汁來,只能加水打成漿。

很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜,這樣既能增加營養,還能調和果汁的甜味。其實,蔬菜的選擇也是一門學問。食品專家表示,除了番茄、大白菜等幾種蔬菜外,其他的蔬菜大部分都有點發澀發苦,或者質地比較堅硬不容易被搾成汁。食品專家表示,一杯天然果汁,其中的高活性物質很容易被氧化而變色。所以鮮搾果汁做好以後還應該盡快喝掉,避免營養成分的流失。

教你自家制作新鮮果汁最安全

黃瓜奇異果汁

材料:黃瓜半根,奇異果1個,原味酸奶300ml,冰塊100g,檸檬汁2茶匙

做法:

1、奇異果與黃瓜洗淨去皮,切成小塊,放入攪拌機。攪拌機中倒入酸奶、冰塊,再擠入少許檸檬汁,開動攪拌機,將飲品充分攪拌後,即可裝杯。

2、將奇異果果肉切成小塊,放入奶昔中,再用黃瓜片加以裝飾即可。

蘋果菠蘿汁

材料:蘋果150克、香瓜200克、蜂蜜少許。

做法:將蘋果、香瓜去皮後切成適當塊狀,放入搾汁機內搾汁,搾汁完成後加入蜂蜜調味即可。

西瓜黃瓜汁

材料:西瓜200克、黃瓜100克、蜂蜜、檸檬1/3個。

做法:將西瓜、黃瓜(去皮)一起放入搾汁機內搾汁。完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。

Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved