果蔬農殘如何清洗更好

果蔬農殘如何清洗更好

果蔬農殘如何清洗更好

1、淡鹽水可溶解甲醛及農藥殘留

對於甲醛及農藥殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關於洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，因為與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。

2、淘米水放置一定時間後洗菜效果更好

用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目。剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，盡量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

3、面粉水分解農殘遜於淘米水

使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，面粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。

4、果蔬清洗劑效果好於淘米水但安全性較差

果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。目前市場上出售的果蔬清洗劑中，不少產品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。用果蔬清洗劑，如果能夠保證清洗劑的質量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學成分，與上述幾種方法相比，有時安全性相對較差。

無論何種清洗法記住一洗二泡

大家采用流水沖洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農藥，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。

對於一些表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋果、西紅柿等，浸泡清洗的效果很好。實驗表明，短時間浸泡後洗淨，蘋果表面的農殘去除率可達90%以上。而對於一些表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，有研究表明，用清水浸泡等方法也可去除一部分農藥殘留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡後洗淨較好，但浸泡時間也不能過長，浸泡超過20分鐘並不會帶來額外好處，反而增加亞硝酸鹽，損失維生素。還可以將蔬菜買回來後在通風的地方晾曬2~3小時，能幫助去除部分農殘。

經常生吃的黃瓜等瓜果類，去皮屬於最保險的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有機磷農藥。所以焯燙後的涼拌菜也不用擔心。隨著時間的推移，果蔬中殘留的農藥也會自己分解，再結合有效的清洗方法，可以放心食用。