健康生活,健康飲食是品質生活的基礎,居家妙招讓我們生活更加快樂
你的綠色生活
  1. 首頁
  2. 生活百科
  3. 居家裝飾
  4. 健康生活
  5. 風俗習慣
  6. 居家飲食
  7. 居家問答
您现在的位置: 生活百科網 >> 居家飲食 >  >> 食品安全

4種蔬菜的巧妙洗法能去除農藥哦!

4種蔬菜的巧妙洗法能去除農藥哦!

4種蔬菜的巧妙洗法能去除農藥哦!

4種蔬菜的巧妙洗法能去除農藥哦!

高麗菜

剝除外側的菜葉,至於高麗菜,要能吃的安心重點非常簡單,就是將最外側的菜葉剝除!包卷在越外側的菜葉越老,越裡面的越新,因此外側的菜葉接觸農藥的時間最長,所殘留的農藥也較多,也大多會有戴奧辛附著的問題。將這一片菜葉剝除的話,就能一口氣減少許多不安。剝除下來的菜葉,不要覺得浪費,就直接丟掉吧!

還有,要生吃的時候,只要先切絲、切成短冊狀(切長方薄片)等,然後再泡水,就能將殘留的農藥、戴奧辛、硝酸鹽等,從切面隨水流出,進而減少有害物質的殘留量。

要做高麗菜卷時,將高麗菜葉經快速水煮後將水濾掉,再包卷餡料,因有害物質都已溶在水裡了,所以可以放心。炒菜時也是,建議將高麗菜水煮約30秒左右,然後將水倒掉,再用來炒菜。殘留在內側的農藥等較少,因此30秒就很夠了。

菠菜

置於流水中約5分鐘,晃動清洗,接著再水煮後將水濾掉。菠菜會殘留許多農藥與硝酸鹽,是需要特別留心處理的蔬菜。因此要受惠於菠菜的豐富營養之前,可得多花點心思在挑選及烹饪前處理上,如此才能確保食得安心!

首先,將菠菜放入調理碗中,在流水中浸泡約5分左右,之後再晃動清洗約5次。持續流動的水,可防止溶於水中的農藥再次附著上來。接著把菠菜切成約2公分寬,放入已沸騰的水中煮約30秒~1分鐘,之後再將水倒掉。重點是「切好後再水煮」,切了以後會讓角質層露出來,農藥、硝酸鹽、戴奧辛等在熱水中會變得易於溶出。要做成涼拌小菜也很不錯,但可能會有人說要做成燙青菜,切好再水煮的話,裝盛的樣子會不好看。但是在家裡吃飯的時候,食安是最重要的!因為切了之後再水煮,可提高食用的安全性,也不會使味道變差,只是如果切得比2公分還要小的話,就會變得很爛,因此要特別注意。

水煮後,放入冷流水中快速冷卻,去除雜味後,將水擠出。這個動作不只能減少農藥與戴奧辛,也可減少菠菜裡過多的硝酸鹽與草酸。要做奶油炒菠菜等時,也先做此烹饪前處理手續再行料理吧!

紅葉莴苣

置於流水中約5分鐘,晃動清洗,與莴苣不同,紅葉莴苣較不怕病蟲害,不太需要使用農藥。因此,只要仔細清洗,就幾乎能去除所有風險,也不需丟掉外側菜葉。然後,將菜葉一片片地放入調理碗中,讓水一邊流動一邊浸泡約5分鐘左右。之後再晃動清洗約5次。此烹饪前處理法也可將殘留在表皮的農藥、戴奧辛清除。還有,紅葉莴苣無須擔心有硝酸鹽殘留的問題。

莴苣

剝除外側的菜葉,莴苣也是一樣,重點就在於將外側菜葉剝除。農藥、戴奧辛幾乎都殘留在外側菜葉上,莴苣很怕蟲害,因此農藥噴灑的次數較多,不過只要將外側菜葉剝除,便可解決這個問題。

Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved