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吃它活“千年”,別以為只是說說

文章導讀

甲魚又被稱為鱉、團魚、王八等,甲魚性平、味甘。

甲魚具有益氣補虛、滋陰壯陽、益腎健體等功效,對降低血膽固醇、高血壓、冠心病具有一定的輔助療效。此外,甲魚肉及其提取物還能提高人體的免疫功能,對預防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性、白血病和防治因化療、放療引起的貧血虛弱、白細胞減少等症狀功效顯著。

甲魚是一種無腮用肺呼吸的水生爬行動物,在中國的各大河流、湖泊、池沼中均有分布。甲魚的味道鮮美、營養豐富,是滋補的佳品。

甲魚可以清炖、蒸煮、燒鹵、煎炸等,它富含蛋白質、無機鹽、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。

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【選購宜忌】

1、甲魚要選背部呈橄榄色,上邊有黑斑,腹部為乳白色的;

2、死甲魚的腹部一般會變成褐紅色或淺紅色,也有變綠變黑的;

3、可以將甲魚的肚子朝上,讓它自己翻身,能立刻翻過身來的是比較健康鮮活的。

【烹調宜忌】

1、殺甲魚時要將它的膽囊取出,將膽汁與水混合在塗於甲魚全身,稍等片刻,用清水把膽汁洗掉,然後烹調,就可以除去腥味;

2、烹制的甲魚一定要選用鮮活的,現吃現宰,不要用死甲魚,否則對身體有害。

【食用宜忌】

1、腹瀉、痢疾勞熱、肺結核、低熱、骨結核、貧血、脫肛、子宮垂落、崩漏帶下等症患者適合使用,身體虛弱的人適合每次三十克左右。

2、孕婦產後、脾胃、陽虛、失眠者、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;

3、忌食已死的甲魚,以免發生中毒。

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【貯藏宜忌】

1、將甲魚放進水盆中保存,一周喂一次,瘦肉、肝髒類都可以。最好在晚上休息前喂食,因為甲魚是晚上覓食;

2、可以買個塑料箱子,裡邊裝上1/3的濕沙子,然後把甲魚放進去,甲魚會鑽到沙子裡面去,這樣可以養四十天左右;

3、夏天的時候還可以將甲魚養在冰箱冷藏室中的抽箱裡,既可以防止蚊子叮咬,又可以延長甲魚的存活時間。

【食材搭配】

1、甲魚加大米,用於緩解陰虛、勞熱、脫肛;

2、甲魚加白鴿肉,可以滋腎益氣,潤膚養顏;

3、甲魚加桂圓或山藥,可以補脾胃、益心肺、調養肝腎;

4、甲魚加蜜糖,可以促進生長、預防衰老;

5、甲魚加鴨蛋,兩者皆性涼,有虛寒者忌食;

6、甲魚加芥菜,兩者冷熱相反,同食會令人生惡瘡。

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