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涼薯的營養價值有哪些?

文章導讀

涼薯屬於性寒的食物,口感清新脆滑,具有降火清熱的作用,夏天食用涼薯可以清熱去火,是個不錯的選擇。其實涼薯除了清熱的作用,還具有其他的營養價值,比如說蛋白質和糖類的成分高,具有降血壓、血脂、抗癌的功效。生搾沙葛汁具有生津止渴的作用,更年期婦女食用可以讓潮熱、盜汗、失眠等症狀得到緩解。

豆薯食用部分為肥大的塊根,富含糖類、蛋白質,據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,並能加工制成沙葛粉,有清涼去熱功效。

老熟塊根中澱粉含量較高,可提制澱粉。種子和莖葉中含有魚籐酮(C23H22O6),對人畜有毒,可用以制殺蟲藥劑。豆薯食用部分為肥大的塊根,富含糖類、蛋白質,據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,並能加工制成沙葛粉,有清涼去熱功效。

豆薯塊根耐貯藏,可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚籐酮,對人畜有毒,可提取殺蟲劑。

營養分析

1.豆薯食用部分為肥大的塊根,含豐富的水分、碳水化合物,富含糖類、蛋白質,及一些礦物質、維生素等;

2.其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,並能加工制成沙葛粉,有清涼去熱功效。

食療作用

可生食、熟食,加工制成沙葛粉,有清涼去熱的功效。

豆薯抗腫瘤蛋白

從豆薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的豆薯抗腫瘤蛋白。豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

功效

性味 性涼,味甘。

歸經 歸胃經。

功效 生津止渴,解酒毒,降血壓。

宜:炎熱夏季煩熱口渴,或傷署者宜食;風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食;血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便干燥者宜食;飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。

忌:胃寒病者勿食為妥;寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。

涼薯的營養價值豐富,富含碳水化合物和水分以及糖類和蛋白質,抗癌的蛋白質可以抑制胃癌和肝癌的活性。但是在食用涼薯時要注意的一點,體虛胃寒者不要食用過多。還可以把涼薯磨成粉煮成熟食,在炎熱的夏日能夠有效的去熱。

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