金針菇的營養 金針菇的做法

金針菇的營養 金針菇的做法

金針菇的營養

1、多吃金針菇能提高智力。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

2、多吃金針菇能防止腸胃疾病。

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

3、多吃金針菇能促進營養吸收。

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

4、多吃金針菇能殺菌。

食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用；但需要注意，種植金針菇的菇房必須建成南北長條形，這樣有利於通風透氣。同時要注意菇房周圍的環境衛生，不要把出口處建在靠近堆肥捨和畜捨的地方。要遠離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。

5、多吃金針菇能降低膽固醇。

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

涼拌金針菇的做法

材料准備：金針菇1把，黃瓜1根。

調料：雞精、精鹽、味精、姜粉、植物油、醋、蔥蒜等。

具體步驟：

1、金針菇去根洗淨，放入開水焯後涼水瀝水。

2、黃瓜切絲備用，如果想口感好一點的話，最好盡量將黃瓜切成細條，這樣才有利於黃瓜和金針菇混合在一起，不至於吃出來的都是黃瓜的感覺。

3、將金針菇黃瓜絲放在一起放上蔥蒜、雞精、味精、鹽。

4、鍋內放入植物油，加熱後倒在上面，加醋攪拌即可享用。

金針菇燒豆腐的做法

材料准備：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少量。

具體步驟：

1、金針菇去根洗淨，焯水後切段；

2、油熱後放入肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味；

3、肉末八分熟後，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可，但要注意，未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀，因而煮金針菇一定要熟透。