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三文魚的營養價值

三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。

三文魚的營養價值-三文魚的適用人群
三文魚的營養價值-三文魚的適用人群

三文魚的營養價值

三文魚富含蛋白質,維生素A、B、E,鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素,營養價值非常高。

三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸,可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇,從而防治心血管疾病。

三文魚的營養價值還占據了一個飲食理想值的“黃金比例”,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個比例高達0.73,可見它的營養價值之高,營養分配至均衡。

瑞典某科學家證實,女性每周吃一次三文魚,其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚,患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質,起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量,通過提升高密度脂蛋白膽固醇,增強血管彈性,有效降低血脂和血膽固醇,對防治心血管疾病和老年癡呆症的效果很好。

三文魚的功效

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,有增強腦功能、防治老年癡呆,輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。

聰耳:維生素A能給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養,增強耳細胞活力。富含鎂(鋅),維持耳動脈功能,軟化內耳血管,改善耳蝸功能,避免聽力損害。補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。

提高免疫力:

維生素A:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。

維生素B:維生素B群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂,缺乏維生素B群中的任何一種,都會使細胞的活力下降,包括免疫系統。

維生素E:捕捉破壞細胞的自由基,可以保護細胞膜的完整性,並且增加抗體的數量。

蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份.

礦物質:鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

利尿消腫:

能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫,小便不利等。

降糖:

對糖尿病有預防作用和輔助治療作用。

祛脂降壓:

使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

三文魚的介紹

三文魚,學名鲑魚,又稱北鳟魚、大發哈魚、羅鍋魚。三文魚是生長在國家加拿大、挪威、日本、中國黑龍江和美國阿拉斯加等高緯度地區的冷水魚類。主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚為溯河洄游性魚類,在河溪中生活了1~5年後,會入海生活2~4年。產卵期為8月至次年1月。溯河產卵洄游的過程中,它們不僅不吃東西,還需要跳越小瀑布和小堤壩,經過長途跋涉,千辛萬苦才能到達產卵地,產卵繁殖後代。

三文魚體側較扁,背部隆起,牙齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,產卵期有橙色條紋。三文魚肉質緊密鮮美,油脂豐富,肉色為粉紅色並具有彈性。三文魚以挪威產量最大,名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。

三文魚是世界名貴魚類之一,是西餐較常用的一種魚類原料,十分受歡迎。三文魚鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。

三文魚的適用人群

三文魚對任何一類人群都很合適,正所謂老少皆宜,特別對於心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學生更加有益。多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養物質,也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。

三文魚也是醫學上制作魚肝油的原料之一,魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收,特別對正在生長發育的青年人很適宜。一些長期工作於服裝等行業的人,應很少機會接觸陽光的照射,也應及時補充維生素D。

三文魚對中風,高血壓,糖尿病這些病症還有輔助治療的作用。

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